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Einfache hausgemachte Torte „Napoleon“

Einfache hausgemachte Torte „Napoleon“

Zeitloser Klassiker!!! Eine legendäre Torte!!! Die Torte „Napoleon“ verbinde ich immer mit Neujahr. Trotz ihrer scheinbaren Schwierigkeit ist sie doch einfach zuzubereiten. Die Tortenböden kann man im Voraus backen. Sie sind trocken und knusprig und können vor dem Zusammensetzen ohne Weiteres mehrere Tage stehen.

Yuliya M.

Autor des Rezepts

Einfache hausgemachte Torte „Napoleon“ Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 10 % 5 g

Fett 27 % 13 g

Kohlenhydrate 63 % 31 g

262 kcal

GI: 7 / 50 / 43

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Für die Tortenböden die Butter etwa 30 Minuten ins Gefrierfach legen, damit sie leicht anfriert. Die angefrorene Butter auf einer groben Reibe in die Teigschüssel reiben. Die Schichten geriebener Butter mit Mehl bestreuen, damit sie nicht zusammenkleben.
Schritt 2

Mehl und Butter rasch zu Krümeln verreiben.
Schritt 3

Dann saure Sahne, Ei und mit Essig abgelöschtes Natron hinzufügen.
Schritt 4

Den Teig kneten. Lange kneten muss man ihn nicht, damit die Butter nicht schmilzt. Sobald er sich zu einer Kugel geformt hat, kann man ihn herausnehmen. Den Teig in einen Beutel legen und für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
Schritt 5

Nun kann man sich der Creme widmen. Eier, Mehl, Vanillin und etwas Milch vermischen. Alles gut zu einer glatten Masse verrühren, damit keine Klümpchen bleiben.
Schritt 6

Separat die übrige Milch in einen beschichteten Topf gießen und den Zucker hinzufügen. Zum Kochen bringen.
Schritt 7

Unter ständigem Rühren die heiße Milch in die Eiermischung geben. Verrühren und die gesamte Masse wieder auf den Herd stellen.
Schritt 8

Die Creme bei mittlerer Hitze eindicken lassen. Dabei die Creme ständig umrühren, sonst brennt sie an. Die fertige Creme direkt auf der Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken und kalt stellen, bis sie vollständig abgekühlt ist.
Schritt 9

Den Teig herausnehmen und in 8 Teile teilen. Bis zum Ausrollen alle Teile im Kühlschrank aufbewahren und einzeln herausnehmen.
Schritt 10

Jeden Teil sehr dünn ausrollen und einen Kreis mit 22 cm Durchmesser ausschneiden. Nach dem Backen hat er 20 cm. Am besten rollt man den Teig gleich auf Backpapier aus und zieht ihn dann zusammen mit dem Papier aufs Backblech. Die Teigreste nicht entfernen. Zusammen mit dem Boden backen. Sie werden zum Bestreuen der Torte gebraucht. In den auf 190 Grad vorgeheizten Backofen schieben. Jeden Boden goldgelb backen.
Schritt 11

Auf diese Weise alle Tortenböden zubereiten.
Schritt 12

Die Tortenböden mit der abgekühlten Puddingcreme bestreichen.
Schritt 13

Die ganze Torte zusammensetzen. Oben ein leichtes Gewicht daraufstellen, damit die Böden beim Durchziehen enger aneinanderliegen. Für 6-8 Stunden in den Kühlschrank stellen. Etwas Creme sollte zum Bestreichen des obersten Bodens und der Seiten übrig bleiben.
Schritt 14

Alle Teigreste zu Krümeln zerkleinern.
Schritt 15

Die Torte oben und an den Seiten mit Creme bestreichen und mit den Krümeln bestreuen. Und wieder zum Durchziehen kalt stellen. Am besten lässt man eine solche Torte einen Tag lang durchziehen.
Schritt 16

Wer den „Napoleon“ mit leicht knusprigen Böden mag, muss ihn nicht einen Tag ziehen lassen.
Schritt 17

Lasst euch den Tee schmecken!