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Klassische Mandelplätzchen

Klassische Mandelplätzchen

Leckere hausgemachte Mandelplätzchen lassen sich leicht und einfach backen! Die Mandelplätzchen werden unglaublich lecker! Sie sind sehr knusprig und haben einen intensiven Mandelgeschmack. Die Zubereitung ist kinderleicht: nur 5 Minuten zum Anrühren des Teigs, die ganze restliche Arbeit erledigt der Backofen.

Irisha

Autor des Rezepts

Klassische Mandelplätzchen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 13 % 10 g

Fett 26 % 20 g

Kohlenhydrate 62 % 48 g

396 kcal

GI: 14 / 0 / 86

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 30 Min.

Schritt 1

Für die Plätzchen braucht man Eiweiß, Puderzucker und Mandelmehl. Nach Wunsch kann man noch ein paar Tropfen Mandelaroma hinzufügen, falls vorhanden. Das Mandelmehl für diese Plätzchen am besten grob gemahlen nehmen, dann schmeckt man die Mandeln besser heraus. Wer kein Mandelmehl kaufen kann, stellt es leicht selbst her. Dazu die Mandeln schälen und in einer Kaffeemühle mahlen.
Schritt 2

Das Mandelmehl in eine Schüssel geben und den Puderzucker hinzufügen. Übrigens: Den Puderzucker am besten vorher sieben, um alle Klümpchen aufzulösen.
Schritt 3

Mit einem Teigschaber gründlich vermischen.
Schritt 4

In einer anderen sauberen, trockenen Schüssel das Eiweiß steif schlagen.
Schritt 5

Die Mischung aus Mandelmehl und Puderzucker in zwei Portionen unter den Eischnee heben.
Schritt 6

Den Teig mit dem Teigschaber gründlich vermischen. Je nach Größe des Eiweißes kann der Teig für die Mandelplätzchen übrigens etwas dicker oder etwas flüssiger werden. Das beeinflusst die Form der Plätzchen – sie werden entweder flach oder etwas höher –, aber nicht den Geschmack: Lecker sind sie in jedem Fall.
Schritt 7

Mit zwei Teelöffeln den Teig für die Plätzchen auf das Backblech setzen. Zwischen den Plätzchen 4-5 cm Abstand lassen, da sie beim Backen etwas zerlaufen. Insgesamt habe ich aus dieser Menge 15 kleine Plätzchen bekommen.
Schritt 8

Die Plätzchen mit gesiebtem Puderzucker bestreuen und zum Backen in den Ofen schieben.
Schritt 9

Die Plätzchen bei 180 °C etwa 15-20 Minuten backen. In dieser Zeit bekommen sie eine feste Karamellkruste und bleiben innen etwas weich. Wer möchte, dass die Plätzchen innen trocken und durch und durch knusprig sind, schaltet nach 20 Minuten den Ofen aus und lässt die Plätzchen 1 Stunde darin abkühlen, ohne sie herauszunehmen – so werden sie vollständig fertig.
Schritt 10

Wenn die Plätzchen vollständig abgekühlt sind, in einem Kunststoffbehälter mit Deckel aufbewahren, so bleiben sie knusprig.
Schritt 11

Das war's schon. Unsere klassischen Mandelplätzchen sind fertig.
Schritt 12

Guten Appetit!