Quiche mit Hähnchen und Pilzen

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Das Mehl sieben, um es mit Sauerstoff anzureichern. Die Butter soll gekühlt sein, daher nicht vorher aus dem Kühlschrank nehmen. In kleine Würfel schneiden und in die Schüssel mit dem Mehl geben. Die Mischung mit dem Messer hacken oder mit den Händen zu feinen Krümeln verreiben. Man kann die kalte Butter auch grob reiben und dabei immer wieder in das Mehl tauchen. Das Ei hinzufügen und den Teig kneten. Nicht lange kneten, sonst wird der Teig hart.

2. Schritt 2

   

   Der Teig wird glatt, elastisch und weich. In eine ofenfeste Form (24 cm Durchmesser) geben. Mit den Händen in der Form verteilen und dabei einen Rand formen. Die gesamte Teigoberfläche mit einer Gabel einstechen, damit er beim Backen keine Blasen wirft. Den Backofen rechtzeitig (10–15 Minuten vor Beginn) auf 200 Grad vorheizen. Den Boden etwa 10 Minuten goldbraun backen. Die Form herausnehmen und abkühlen lassen.

3. Schritt 3

   

   Das Hähnchenfilet waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. In kleine Stücke schneiden. Die Champignons waschen. Auf ein Tuch legen, das überschüssige Feuchtigkeit aufnimmt. Große Pilze schälen (kleine nur waschen). In kleine Würfel schneiden.

4. Schritt 4

   

   In einer Pfanne raffiniertes Pflanzenöl mit hohem Rauchpunkt erhitzen. Das Hähnchen unter ständigem Rühren goldbraun anbraten. Die Pilze zum Hähnchen geben, etwas (2–3 EL) abgekochtes Wasser angießen und salzen. Bei schwacher Hitze garen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Den Herd ausschalten und die Füllung abkühlen lassen.

5. Schritt 5

   

   Den Guss zubereiten. Die saure Sahne in ein separates Gefäß geben. Eine Prise Salz und die Eier hinzufügen. Die Mischung mit dem Schneebesen leicht glatt rühren. Einen leckeren Hartkäse (Typ „Rossijski“) grob reiben.

6. Schritt 6

   

   Die Füllung aus Pilzen und Hähnchen auf den im Backofen vorgebackenen Mürbeteigboden geben. Die Oberfläche glatt streichen.

7. Schritt 7

   

   Den Kuchen gleichmäßig mit dem Guss aus saurer Sahne übergießen. Mit geriebenem Käse bestreuen. Die Form mit dem Kuchen zurück in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen schieben. Etwa 30–40 Minuten backen. Richten Sie sich nach den Besonderheiten Ihres Backofens! Backzeit und Temperatur können abweichen. Wenn der Käse geschmolzen und der Teig gebräunt ist, kann die Form herausgenommen werden.

8. Schritt 8

   

   Die fertige Quiche mit Hähnchen und Pilzen etwas in der Form abkühlen lassen. Dann vorsichtig auf eine flache Platte geben. Mit Blättchen krauser Petersilie garnieren oder mit fein geschnittenen Frühlingszwiebeln bestreuen. Anschneiden und servieren.