Zimtschnecken ohne Milch

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man Zimtschnecken ohne Milch? Die Zutaten vorbereiten. Das Mehl vorher sieben: So werden nicht nur mögliche Verunreinigungen entfernt, sondern das Mehl wird auch mit Sauerstoff angereichert, was das Gebäck luftiger und weicher macht. Raffiniertes, geruchloses Öl wählen. Ich verwende schnell wirkende Hefe. Bei anderer Hefe die Anleitung auf der Packung beachten.

2. Schritt 2

   

   Ich habe eine halbe Portion gebacken. Eine große Schüssel für den Teig nehmen. Das Mehl hineinsieben. Es kann mehr oder weniger Mehl nötig sein als bei mir. Nach der Konsistenz des Teigs richten.

3. Schritt 3

   

   Zucker und Salz zugeben.

4. Schritt 4

   

   Die Hefe einstreuen. Die trockenen Zutaten gut vermischen, damit sich die Hefe gleichmäßig im Mehl verteilt.

5. Schritt 5

   

   Das Wasser auf 38–40 Grad erwärmen. Es soll angenehm warm, auf keinen Fall heiß sein. Heißes Wasser tötet die lebende Hefe ab, in warmem Wasser erwacht sie und beginnt zu arbeiten. Unter ständigem Rühren das Wasser zum Mehl gießen.

6. Schritt 6

   

   Danach das Pflanzenöl dazugießen. Die Flüssigkeit reicht nun, um mit dem Kneten zu beginnen. Zuerst mit einer Gabel rühren, dann mit den Händen.

7. Schritt 7

   

   Der Teig formt sich recht schnell zu einer Kugel, weil er viel Öl enthält. Er klebt kaum an den Händen und lässt sich sehr leicht verarbeiten.

8. Schritt 8

   

   Trotzdem den Teig lieber länger kneten, damit er völlig gleichmäßig und glatt wird.

9. Schritt 9

   

   Den fertigen Teig in eine Schüssel legen, mit einem Tuch oder Frischhaltefolie abdecken und für 1 Stunde an einen warmen Ort zum Gehen stellen. Ich stelle die Schüssel mit dem Teig immer in den ausgeschalteten Ofen. Dort ist es trotzdem wärmer und zugfrei, der Teig geht wunderbar auf.

10. Schritt 10

    

    Nach einer Stunde hat sich der Teig verdoppelt.

11. Schritt 11

    

    Den Teig in mehrere Stücke teilen, damit sich besser arbeiten lässt. Da ich eine halbe Portion habe, habe ich ihn halbiert. Eine volle Portion teilt man am besten in 4 Stücke.

12. Schritt 12

    

    Ein Stück Teig zu einer dünnen Platte von etwa 5 mm Dicke ausrollen. Eine rechteckige Form wählen, damit sich die Rolle leichter formen lässt.

13. Schritt 13

    

    Ich habe die Teigplatte dünn mit Pflanzenöl bestrichen. Das ist aber nicht zwingend, die Autorin des Rezepts hat ohne Öl gebacken. Zimt und Zucker vermischen.

14. Schritt 14

    

    Die Teigplatte gleichmäßig mit dieser Mischung bestreuen.

15. Schritt 15

    

    Den Teig von der langen Seite her zu einer Rolle aufrollen. Den Rand zusammendrücken.

16. Schritt 16

    

    Die Rolle in gleich große Stücke schneiden. Ich habe sie erst halbiert, dann jede Hälfte wieder halbiert und so weiter. Aus einer Rolle wurden 8 Stücke. Für größere Schnecken die Stücke größer schneiden. Dafür sollte aber auch die Rolle dicker sein. In diesem Fall den Teig nicht in Stücke teilen, sondern im Ganzen ausrollen.

17. Schritt 17

    

    Ein Stück der Rolle nehmen und auf einer Seite zusammendrücken. Das wird der Boden der Schnecke. Durch diese Formung erhalten sie eine ungewöhnliche Form – wie kleine Rosen. Mit allen Stücken genauso verfahren. Aus dem restlichen Teig auf die gleiche Weise Schnecken formen. Wenn der Rand nicht zusammengedrückt wird, entstehen Schnecken, die an Cinnabons erinnern.

18. Schritt 18

    

    Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Schnecken mit der Naht nach unten darauflegen. Unbedingt Platz zwischen ihnen lassen, da sie beim Backen aufgehen. Das Blech mit einem Tuch abdecken und 30 Minuten ruhen lassen. Vor dem Backen können sie bestrichen werden – mit Ei, wenn es nicht streng vegan sein muss, mit süßem Tee oder Wasser. Ich habe sie gar nicht bestrichen.

19. Schritt 19

    

    Den Ofen auf 180 °C vorheizen, bei mir ein Elektroofen mit Ober-/Unterhitze. Die Schnecken etwa 25–30 Minuten backen, je nach Größe, Menge und Ofen. Sie sollen goldbraun werden. Die fertigen Schnecken aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Aus einer halben Portion habe ich 16 kleine Schnecken bekommen.

20. Schritt 20

    

    Warm servieren, frisch aus dem Ofen sind sie besonders gut. Selbst abgekühlte Schnecken habe ich kurz in der Mikrowelle aufgewärmt. Obwohl der Teig ohne Butter und Eier ist, sind die Schnecken unglaublich flaumig geworden! Besonders lecker sind sie mit Milch. Wer vegan lebt oder fastet, nimmt Pflanzenmilch) Guten Appetit!

gut zu wissen