Torte „Napoleon“ aus fertigem Blätterteig

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie backt man die Torte „Napoleon“ aus fertigem Blätterteig? Den Blätterteig vorher im Kühlschrank auftauen lassen, ohne ihn aus der Packung zu nehmen. Man erhält 4 Platten. Sie müssen nicht ausgerollt werden, sie haben bereits die ideale Größe für die Torte. Ist der Teig nicht in Platten, sondern ein langes, zu einer Rolle aufgewickeltes Rechteck, dieses Rechteck je nach gewünschter Größe und Höhe der Torte einfach in 2–3 Teile schneiden.

2. Schritt 2

   

   Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Mit einer Gabel einstechen, damit der Teig beim Backen gleichmäßig aufgeht. Die Böden im auf 190 °C vorgeheizten Backofen etwa 10–12 Minuten backen.

3. Schritt 3

   

   Die Böden sollten gut aufgehen und leicht bräunen.

4. Schritt 4

   

   Während die Böden backen, die Creme zubereiten. Die Butter sollte Zimmertemperatur haben (natürliche, hochwertige Butter wählen, am besten mit 82 % Fett), daher rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen.

5. Schritt 5

   

   Die saure Sahne für die Creme sollte hochwertig und dick sein, mit 25–30 % Fett. Ist die saure Sahne etwas flüssig, kann man sie für eine dickere Konsistenz vorher abtropfen lassen (in einem Stoffbeutel aufhängen), damit überschüssige Flüssigkeit abläuft. Alternativ kann man Sahnesteif aus dem Päckchen verwenden (Anleitung beachten). In einer Schüssel saure Sahne, Zucker und Vanillezucker vermengen und mit dem Mixer luftig aufschlagen.

6. Schritt 6

   

   Separat die weiche Butter und die Kondensmilch mit dem Mixer aufschlagen. Auch die Kondensmilch, wie die übrigen Zutaten für die Creme, hochwertig und dick wählen. Von der Qualität der gewählten Zutaten hängen Dicke und Qualität der fertigen Creme ab.

7. Schritt 7

   

   Beide Massen zusammengeben und mit dem Mixer auf niedriger Stufe glatt schlagen.

8. Schritt 8

   

   Die Creme sollte dick und nicht fließend, aber weich und luftig sein. Die fertige Creme in den Kühlschrank stellen, bis sie gebraucht wird.

9. Schritt 9

   

   Nun zurück zu den Böden. Jeden Blätterteigboden der Länge nach in zwei Böden schneiden und vollständig abkühlen lassen.

10. Schritt 10

    

    Es ist sehr wichtig, dass die Böden richtig abgekühlt sind, denn sind sie auch nur ein wenig warm, schmelzen sie den Butteranteil der Creme, und sie läuft einfach weg. Man erhält 8 dünne Böden.

11. Schritt 11

    

    Einen Boden zu feinen Bröseln zerkleinern.

12. Schritt 12

    

    Die Böden aufeinanderlegen und jeweils gut mit Creme bestreichen, dabei etwas Creme für die Oberseite und die Ränder der Torte übrig lassen.

13. Schritt 13

    

    Den letzten Boden nicht mit Creme bestreichen.

14. Schritt 14

    

    Ein Brett mit einem Gewicht auf die Torte legen und 10 Minuten stehen lassen, damit sich die Torte etwas setzt. Dann das Gewicht abnehmen. Bei Bedarf die Ränder der Torte mit einem Messer begradigen.

15. Schritt 15

    

    Oberseite und Ränder der Torte mit der restlichen Creme bestreichen und mit den Bröseln bestreuen. Die Torte kann sofort serviert werden, solange sie knusprig ist, oder 3–4 Stunden im Kühlschrank durchziehen.

16. Schritt 16

    

    Nach Belieben mit Beeren und Minze garnieren oder mit Puderzucker bestäuben. Bei mir ist etwas Creme übrig geblieben, und ich habe mit dem Spritzbeutel hübsche Sternchen gemacht. Guten Appetit!

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