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Käsepizza mit Honigteig

Käsepizza mit Honigteig

Die klassische italienische Pizza mit 4 Käsesorten ist ein Fund für Feinschmecker. Hausgemachte Pizza ist nicht weniger lecker als aus der Pizzeria! Den Teig für diese Pizza habe ich mit Honig zubereitet. Er ist etwas aromatischer geworden als gewöhnlicher Teig. Und der Belag besteht aus vier Käsesorten. Das Ergebnis: ein poröser, zarter Teig und ein sehr feiner, käsiger Geschmack!

Yuliya

Autor des Rezepts

Käsepizza mit Honigteig Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

0 10

Zutaten

Portionen:

für den Teig:

Wasser (warm)

120

Salz

0.33

Honig

Olivenöl

Trockenhefe

0.5

Weizenmehl

200

für den Belag:

Petersilie

Basilikum

Ketchup

Parmesan

Salzlakenkäse (zum Beispiel Sulguni)

Hartkäse (beliebiger Hartkäse (bei mir Gouda))

Mozzarella

zum Einfetten der Form:

Pflanzenöl

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 25 % 13 g

Fett 23 % 12 g

Kohlenhydrate 52 % 27 g

273 kcal

GI: 9 / 0 / 91

Der glykämische Index ist nicht für alle Zutaten bekannt: Für einen Teil der Kohlenhydrate fehlt er in unserer Datenbank, diese sind in der Aufschlüsselung nicht berücksichtigt.

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man Pizza mit 4 Käsesorten? Die nötigen Zutaten vorbereiten. Sie sollten alle Zimmertemperatur haben. Warmes Wasser und Weizenmehl Type 405 nehmen.
Schritt 2

Das Mehl in eine passende Schüssel sieben. Das Sieben ist nötig, um das Mehl mit Sauerstoff anzureichern. Dann geht der Teig beim Backen leichter auf und wird zarter. Das Mehl mit Trockenhefe und Salz vermischen.
Schritt 3

Den Honig ins warme Wasser geben und verrühren. So löst sich der Honig besser auf und der Teig geht schneller auf.
Schritt 4

In das gesiebte Mehl eine Mulde drücken und das Olivenöl hineingießen.
Schritt 5

Das Honigwasser zugeben.
Schritt 6

Zuerst mit einem Löffel verrühren, dann den Teig mit den Händen kneten. Damit er nicht an den Händen klebt, sollten die Hände trocken und kalt sein. Oder man fettet sie leicht mit Pflanzenöl ein.
Schritt 7

Der Teig sollte weich werden und leicht federn. Dafür muss man ihn gut kneten, damit sich das Gluten entwickelt. Es hilft dem Teig, ein dehnbares Gerüst zu bilden, dank dessen eine elastische und feste Krume entsteht. Den Teig in eine mit Öl eingefettete Schüssel legen und mit einem Tuch abdecken. 40 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Schritt 8

In dieser Zeit geht der Teig sichtbar auf. Ich habe den Teig in 2 Teile geteilt, entsprechend auch die Zutaten für den Belag. Sie können aber auch eine große Pizza machen.
Schritt 9

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem runden Fladen von 0,3-0,5 cm Dicke ausrollen.
Schritt 10

Den ausgerollten Teig mit dem Nudelholz auf ein mit Öl eingefettetes Blech heben. Ich habe das Backblech einfach mit Backpapier ausgelegt. Sie können es genauso machen. Die Teigränder etwas dicker lassen, damit der Belag nicht herausläuft.
Schritt 11

Den Teigfladen mit Ketchup oder einer anderen passenden Tomatensoße bestreichen.
Schritt 12

Petersilie und Basilikum waschen, trocken tupfen und fein hacken.
Schritt 13

Die Ketchupschicht mit den gehackten Kräutern bestreuen.
Schritt 14

Die ausgewählten Käsesorten grob reiben – alle außer dem Mozzarella. Zuerst Sulguni oder einen anderen Salzlakenkäse nach Wahl gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
Schritt 15

Auf den Sulguni den geriebenen Parmesan streuen (er kann durch anderen Hartkäse ersetzt werden).
Schritt 16

Auf dem Parmesan einen beliebigen halbfesten Käse verteilen. Ich habe Gouda genommen.
Schritt 17

Den Mozzarella in beliebige Stücke schneiden und obenauf auf die Pizza legen.
Schritt 18

Die Pizza im auf 200 °C vorgeheizten Backofen 15 Minuten backen (die Eigenheiten des eigenen Backofens berücksichtigen). Die fertige Pizza etwas abkühlen lassen. In Portionsstücke schneiden und leicht warm servieren. Wenn der Käse fest wird, schmeckt die Pizza nicht mehr so gut, bedenken Sie das. Guten Appetit!

gut zu wissen

Seien Sie darauf vorbereitet, dass mehr oder weniger Mehl nötig sein kann als im Rezept angegeben. Orientieren Sie sich nicht an der Mehlmenge, sondern an der gewünschten Konsistenz des Teigs. Um Fehler zu vermeiden, lesen Sie über Mehl und seine Eigenschaften!

Zur Info! Die Wahl des Backpapiers ist nicht weniger wichtig als die Wahl der Zutaten für das Rezept. Um unangenehme Überraschungen mit anklebendem Gebäck und anderen im Backofen gegarten Gerichten zu vermeiden, lesen Sie alles über die Arten von Backpapier und viele nützliche Informationen zum Thema in diesem Artikel.

Bedenken Sie, dass jeder Backofen anders ist. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, nutzen Sie die hilfreichen Informationen über die Besonderheiten von Backöfen!

Je höher der Eiweißgehalt des Mehls, desto „stärker“ ist es und desto größer werden die Poren im Teig. Für einen idealen Teig braucht man fein gemahlenes Mehl mit einem Eiweißgehalt von mindestens 12 Gramm. Man nimmt an, dass die Geschichte der Pizza schon in der Antike beginnt. Die alten Griechen backten Fladen, die einer Pizza ähnelten. Sie legten Zwiebeln, Käse, Gemüse und verschiedene Kräuter auf den rohen Teig, beträufelten ihn mit Olivenöl und backten ihn. Solches runde Fladenbrot wurde bei Festmahlen serviert. Nachdem Tomaten nach Europa gebracht worden waren, erschien 1522 in Neapel zum ersten Mal die italienische Pizza in der uns vertrauten Form. Im 17. Jahrhundert entstand eine besondere Art von Bäckern – die Pizzaioli, die sie für die Bauern zubereiteten. Die klassische Pizza wurde damals mit Tomaten, Sardellen, Olivenöl und Knoblauch zubereitet. Im 18. Jahrhundert entstanden die ersten Pizzerien, und Ende des 19. Jahrhunderts wurde die Pizza zum Lieblingsgericht in ganz Italien. Wegen der Vielfalt an Pizzarezepten (es gibt mehr als 200 Sorten!) sah sich die italienische Regierung sogar gezwungen, bestimmte Kriterien für ihre Zubereitung einzuführen. Wichtig ist, dass der Pizzateig nur von Hand gemacht werden darf, durch Hochwerfen und Drehen, ohne Nudelholz. Echte Pizza wird nur im Holzofen bei einer Ofentemperatur von 200-215 Grad gebacken.
Seien Sie darauf vorbereitet, dass mehr oder weniger Mehl nötig sein kann als im Rezept angegeben. Orientieren Sie sich nicht an der Mehlmenge, sondern an der gewünschten Konsistenz des Teigs. Um Fehler zu vermeiden, lesen Sie über Mehl und seine Eigenschaften!
Bedenken Sie, dass jeder Backofen anders ist. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, nutzen Sie die hilfreichen Informationen über die Besonderheiten von Backöfen!