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Scharlotka mit Erdbeeren

Scharlotka mit Erdbeeren

Klassischer Biskuit für Scharlotka und Erdbeeren statt Äpfeln. Erst jetzt, wo die Hochsaison der Erdbeeren zu Ende geht, bin ich endlich aufgewacht und habe gemerkt, dass ich noch nichts mit ihnen zubereitet habe. Ich habe sie nur frisch gegessen. Dabei hatte ich so viel geplant. Ich fange mit einer Scharlotka an. Am Rezept ist nichts kompliziert – ein gewöhnlicher Biskuit und Erdbeeren. Einfach und sehr lecker. Unter dem Rezept finden Sie sehr wichtige Tipps zur Auswahl der Erdbeeren zum Backen.

Mariya

Autor des Rezepts

Scharlotka mit Erdbeeren Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 11 % 6 g

Fett 13 % 7 g

Kohlenhydrate 76 % 41 g

246 kcal

GI: 5 / 61 / 34

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Die Zutaten vorbereiten. Für die Scharlotka mit Erdbeeren braucht man: Mehl, Zucker, Eier, Erdbeeren, Backpulver und Vanillin.
Schritt 2

Die Erdbeeren waschen, trocken tupfen und die Stiele entfernen. Große Beeren vierteln, mittlere halbieren und kleine ganz lassen. Ich rate dringend, zum Backen kleine, feste Beeren zu wählen, um sie ganz in den Teig zu geben. So geben sie weniger Saft ab, und der Teig um die Beeren wird nicht zu feucht.
Schritt 3

Die Eier mit dem Zucker verrühren. Bei großen Eiern reichen zwei, bei kleinen nimmt man besser 3 oder sogar 4. Umso lockerer wird die Scharlotka.
Schritt 4

Mit dem Mixer zu dichtem Schaum aufschlagen. An der Oberfläche sollen viele kleine Bläschen entstehen.
Schritt 5

Das Mehl mit dem Backpulver sieben und portionsweise zum Teig geben.
Schritt 6

Alles mit dem Mixer auf niedriger Stufe verrühren.
Schritt 7

Die Backform mit Öl einfetten und mit Mehl bestäuben.
Schritt 8

Den größten Teil des Teigs in die Form geben. Die Erdbeeren darauf verteilen.
Schritt 9

Den restlichen Teig darauf geben und glatt streichen. Die Scharlotka etwa 30 Minuten bei 180 °C backen.
Schritt 10

Die fertige Scharlotka abkühlen lassen, aus der Form nehmen, (nach Belieben) mit Puderzucker bestreuen und in Stücke schneiden. Guten Appetit!

Lange habe ich keine Scharlotka mit Erdbeeren mehr gebacken. Früher habe ich versucht, Erdbeeren möglichst nicht zu backen – sie zerfallen dabei und sehen nicht mehr schön aus. Und wenn die Beeren nicht sehr fest und dazu noch geschnitten sind, ist das praktisch eine 100-prozentige Garantie, dass das Gebäck innen nass wird. Das ist übrigens ein sehr häufiger Fehler von Backanfängerinnen: die größten reifen Beeren zu nehmen und sich dann zu wundern, dass ein Großteil des Teigs nicht durchgebacken ist. Erdbeeren enthalten nämlich von sich aus viel Wasser. Wenn die Beeren aber fest sind und im Ganzen zugegeben werden, verhindert die Haut, dass zu viel Feuchtigkeit austritt. Sind die Beeren dagegen dunkelrot, groß und saftig und werden sie dazu noch geschnitten, wird der Biskuit vom Erdbeersaft tatsächlich zu feucht. Durch Erfahrung bestätigt. Wählen Sie also die richtigen Erdbeeren – klein und eher fest. Dann gelingt alles wie gewünscht. Eine ähnliche Scharlotka, aber mit Rhabarber, habe ich schon gebacken.