Biskuit mit Milch

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man Biskuit mit Milch? Die Zutaten vorbereiten. Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben, das ist wichtig für einen gelungenen Biskuit. Deshalb Eier und Milch rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen. Kartoffelstärke verwenden, das Öl sollte geruchlos sein.

2. Schritt 2

   

   Die Eier gut waschen und abtrocknen. Eier vor der Verwendung unbedingt waschen, denn selbst auf scheinbar sauberer Schale können sich schädliche Bakterien befinden. Am besten ein Reinigungsmittel für Lebensmittel und eine Bürste verwenden. Die Eier in Eigelb und Eiweiß trennen und in verschiedene Schüsseln geben.

3. Schritt 3

   

   Das Eiweiß mit dem Mixer auf mittlerer Stufe aufschlagen und eine Prise Salz zugeben – sie macht es stabiler. Sobald das Eiweiß weiß wird, den Zucker portionsweise einrieseln lassen und nach jeder Zugabe gut unterrühren. Wenn der ganze Zucker zugegeben ist, weiter bis zu festen Spitzen schlagen. Eine Konsistenz wie für Baiser ist nicht nötig, für den Biskuit reicht einfach eine dicke Masse.

4. Schritt 4

   

   Dann, ohne mit dem Schlagen aufzuhören, die Eigelbe einzeln in die Eiweißmasse geben. Das Schlagen beenden, sobald die Masse luftig und gleichmäßig ist.

5. Schritt 5

   

   In eine separate Schüssel Mehl und Stärke sieben. Eine Prise Vanillin zugeben. Die trockenen Zutaten vermischen.

6. Schritt 6

   

   Das Mehl in drei Portionen zu den Eiern geben. Jede Portion vorsichtig mit einem Silikonspatel unterheben – er zerstört die Luftbläschen in den aufgeschlagenen Eiern nicht. Die Bewegungen sollten von unten nach oben gehen, unterhebend.

7. Schritt 7

   

   Das Pflanzenöl zur Milch geben und verrühren.

8. Schritt 8

   

   Die Milch mit dem Öl ebenfalls portionsweise in den Teig gießen. Dabei möglichst am Schüsselrand entlang gießen und die Masse ebenfalls vorsichtig mit dem Spatel verrühren. Es sollte ein gleichmäßiger Teig mit der Konsistenz von dicker saurer Sahne entstehen.

9. Schritt 9

   

   Die Backform vorbereiten. Ich habe in einem Ring mit 18 cm Durchmesser gebacken, den Boden habe ich aus Folie gemacht. Die Form muss nicht gefettet werden. Den Teig hineingießen. Die Form auf ein Backblech stellen.

10. Schritt 10

    

    Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze ohne Umluft vorheizen. Den Biskuit 40 bis 50 Minuten backen, die Ofentür in den ersten 20 Minuten nicht öffnen. Die Garprobe mit einem Holzspieß machen – er sollte aus der Mitte trocken herauskommen. Die genaue Zeit hängt von den Besonderheiten Ihres Backofens und der Höhe der Form ab.

11. Schritt 11

    

    Den fertigen Biskuit 5 Minuten bei leicht geöffneter Tür im Ofen lassen, dann herausnehmen und weitere 5 Minuten stehen lassen. Den Biskuit aus der Form lösen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen. Dann in eine Tüte oder Folie wickeln und für mindestens 8 Stunden in den Kühlschrank stellen – so wird der Biskuit gleichmäßiger und krümelt beim Anschneiden nicht.

12. Schritt 12

    

    Den Biskuit einfach in Stücke geschnitten servieren oder als Grundlage für eine Torte verwenden. Jede Creme passt dazu. Guten Appetit!