Torte „Nuss“ mit Mandeln

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Alle benötigten Zutaten vorbereiten. Die Butter aus dem Kühlschrank nehmen, sie soll weich sein.

2. Schritt 2

   

   Die Mandeln in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen. 10 Minuten stehen lassen. Das Wasser abgießen und die Haut abziehen. Wenn sie sich noch schwer löst, die Mandeln weitere 5 Minuten mit kochendem Wasser übergießen. Die Nüsse nicht lange im Wasser lassen, da sie anschließend getrocknet werden.

3. Schritt 3

   

   Den Backofen auf 90 Grad vorheizen. Die Nüsse auf einem Backblech verteilen und eine Stunde im Ofen trocknen. Viel schneller geht es mit einer Mikrowelle. Die Nüsse in einer Schicht auf einem Teller verteilen und bei maximaler Leistung jeweils eine Minute mit Pausen trocknen. Die Nüsse nach jeder Minute prüfen, da sie anders als im Backofen von innen trocknen. Deshalb können sie, auch wenn sie außen noch blass aussehen, innen verbrennen.

4. Schritt 4

   

   Bei mir sind es meist fünf Durchgänge zu je einer Minute. Abkühlen lassen und im Mixer zerkleinern. Es sollen feine Brösel entstehen.

5. Schritt 5

   

   Die Eier aufschlagen und das Eiweiß vorsichtig vom Eigelb trennen. Das Eiweiß in den Kühlschrank stellen, bis es gebraucht wird. In die Milch den Zucker und die Stärke geben und das Eigelb hinzufügen.

6. Schritt 6

   

   Alles gründlich glatt rühren. Je kräftiger die Farbe des Eigelbs, desto gelber wird die fertige Creme.

7. Schritt 7

   

   Den Topf auf die kleinste Flamme stellen und unter Rühren eindicken lassen. Sofort vom Herd nehmen.

8. Schritt 8

   

   Ein Stück Frischhaltefolie direkt auf die Creme legen. So bildet sich beim Abkühlen keine Haut auf der Oberfläche. Vollständig abkühlen lassen.

9. Schritt 9

   

   Nun das Eiweiß im Mixer zu weichen Spitzen schlagen.

10. Schritt 10

    

    Weiterschlagen und nach und nach den Puderzucker hinzufügen. Zu steifen Spitzen schlagen.

11. Schritt 11

    

    150 Gramm der Mandelbrösel zum Eischnee geben und vorsichtig unterheben. Den Backofen auf 175 Grad vorheizen.

12. Schritt 12

    

    Ein Backblech mit Backpapier auslegen und zwei Kreise mit einem Durchmesser von 20 Zentimetern aufzeichnen. Die Eiweißmasse darauf auftragen. Das geht leicht mit einem Spritzbeutel mit runder Tülle. Dann die Oberfläche mit einem Messer glatt streichen. Im heißen Backofen 20 Minuten backen. Herausnehmen und vollständig abkühlen lassen. Beim Backen laufen die Kreise etwas auseinander, deshalb die Böden nach Schablone zurechtschneiden.

13. Schritt 13

    

    Für die Creme die Butter in die Rührschüssel geben und luftig aufschlagen.

14. Schritt 14

    

    Unter weiterem Schlagen nach und nach die abgekühlte Puddingcreme aus Eigelb hinzufügen. Zu einer luftigen Masse aufschlagen.

15. Schritt 15

    

    Nun die Torte zusammensetzen. Die Böden vom Papier lösen. Den ersten Boden mit Creme bestreichen. Den zweiten Boden darauflegen. Oberfläche und Seiten der Torte mit der restlichen Creme bestreichen und glätten.

16. Schritt 16

    

    Die Seiten mit den restlichen Mandelbröseln bestreuen.

17. Schritt 17

    

    Die übrigen Stücke der Mandelböden zu feinen Bröseln zerkleinern. Das geht leicht mit einem gewöhnlichen Kartoffelstampfer. Die Oberfläche der Torte bestreuen und die Brösel an die Creme andrücken.

18. Schritt 18

    

    Die Oberfläche der Torte nach Belieben verzieren. Ich habe sie mit Schokolade und Mandeln verziert.

19. Schritt 19

    

    Die Torte für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit sie durchzieht.

20. Schritt 20

    

    Guten Appetit.

gut zu wissen