Startseite
Backen
Süßes Gebäck
Süße Hefebrötchen

Süße Hefebrötchen

Weiche, zarte und luftige süße Brötchen zum Tee! Dieses Rezept für Hefegebäck ist recht einfach und schnell, und die Brötchen werden danach sehr lecker und weich und bleiben lange frisch. Deshalb kann man sie getrost in großer Menge backen, obwohl sie kaum lange liegen bleiben werden. Kinder lieben solches Gebäck besonders, und dem Duft frisch gebackener Brötchen können selbst Damen auf Diät nicht widerstehen. Nach Wunsch kann man die Brötchen mit einer Füllung aus Marmelade, Konfitüre, Kondensmilch oder Schokolade zubereiten oder einfach oben mit Zucker bestreuen.

Snezhana

Autor des Rezepts

Süße Hefebrötchen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

Video ansehen

0 9

Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 14 % 9 g

Fett 11 % 7 g

Kohlenhydrate 75 % 47 g

284 kcal

GI: 3 / 22 / 75

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Die Zutaten für die Brötchen vorbereiten. Die auf 36 Grad erwärmte Milch in ein Gefäß gießen. Die Temperatur kann man mit einem sauberen Finger prüfen – sie sollte sich angenehm anfühlen. Einen Esslöffel Zucker hinzufügen und rühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Einen Esslöffel Weizenmehl und die Trockenhefe hinzufügen und verrühren, bis die Mischung eine gleichmäßige Konsistenz hat. Die Mischung für 15 Minuten an einen warmen Ort stellen.
Schritt 2

In einer separaten Schüssel das Hühnerei verquirlen. Die Butter in der Mikrowelle schmelzen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Schritt 3

Wenn die Hefe aktiv ist, die Eimischung und die geschmolzene Butter in die Schüssel gießen, den restlichen Zucker und das Salz hinzufügen. Die Zutaten zu einer gleichmäßigen Masse verrühren.
Schritt 4

Das gesiebte Weizenmehl hinzufügen. Das Mehl am besten mehrmals sieben, um es mit Sauerstoff anzureichern – so geht der Hefeteig besser auf und das Gebäck wird luftig.
Schritt 5

Das Weizenmehl portionsweise hinzufügen und den Teig jedes Mal mit einem Löffel verrühren. Wenn sich der Teig mit dem Löffel nur noch schwer rühren lässt, ihn auf den Tisch geben und unter Zugabe von Mehl weiterkneten.
Schritt 6

Je nach Dichte und Qualität des Produkts braucht man etwas mehr oder weniger Mehl. Der Teig soll glatt und elastisch werden und leicht an den Händen kleben. Den Teig wieder in die Schüssel legen, mit Frischhaltefolie abdecken und 20 Minuten auf dem Tisch ruhen lassen.
Schritt 7

Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben.
Schritt 8

In kleine Stücke teilen und daraus Kugeln rollen.
Schritt 9

Die Kugeln mit Abstand zueinander in eine mit Butter gefettete Backform legen. Die Form für 10 Minuten zum Gehen an einen warmen Ort stellen. Die aufgegangenen Brötchen oben mit verquirltem Hühnerei bestreichen, mit Zucker bestreuen und für 25 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen schieben.
Schritt 10

Die Brötchen aus dem Ofen nehmen und mit Tee, Kaffee oder Milch servieren. Guten Appetit!