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Quarkauflauf mit Grieß und saurer Sahne

Quarkauflauf mit Grieß und saurer Sahne

Das beste Frühstück für ein Kind – sehr lecker und einfach! Der Quarkauflauf mit Grieß und saurer Sahne wird sehr zart und saftig. Und aromatisch dank der Fruchtfüllung. Und die Zubereitung ist ganz einfach!

Yuliya M.

Autor des Rezepts

Quarkauflauf mit Grieß und saurer Sahne Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 21 % 8 g

Fett 45 % 17 g

Kohlenhydrate 34 % 13 g

235 kcal

GI: 17 / 77 / 6

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man Quarkauflauf mit Grieß und saurer Sahne? Dafür alles Nötige bereitstellen. Den Quark weich und feucht verwenden. Für eine gleichmäßigere Konsistenz kann man den Quark durch ein Sieb streichen. Saure Sahne mit beliebigem Fettgehalt eignet sich. Als Füllung habe ich Kirschen, man kann beliebige Beeren, Früchte, Trockenfrüchte, Nüsse oder kandierte Früchte verwenden.
Schritt 2

Die Eier waschen und mit Servietten trocknen. In einer Schüssel 2 Eier mit dem Zucker vermischen und etwas aufschlagen. Dann die geschmolzene Butter in die Schüssel gießen.
Schritt 3

Die saure Sahne in die Schüssel geben. Der Fettgehalt der sauren Sahne spielt keine große Rolle. Je höher er ist, desto sahniger wird der Geschmack. Meine saure Sahne hat 15 % Fett.
Schritt 4

Anschließend den vorbereiteten Quark in die Schüssel geben.
Schritt 5

Eine Prise Salz und den Grieß hinzufügen. Alles verrühren. Dafür kann man einen Mixer verwenden. Er macht die Konsistenz des Quarkteigs gleichmäßiger. Der fertige Quarkteig ist weder flüssig noch sehr dick. Der Schneebesen hinterlässt deutliche Spuren.
Schritt 6

Zum Backen eine beliebige hitzebeständige Backform nehmen. Boden und Ränder der Form mit wenig Pflanzenöl einfetten. Den Quarkteig in die Form geben und glatt streichen. Die getrockneten Kirschen über den ganzen Teig verteilen. Statt Kirschen kann man Rosinen, getrocknete Aprikosen, Himbeeren usw. verwenden. Den Auflauf in den auf 170 Grad vorgeheizten Backofen für 30 Minuten stellen. Genaue Backzeit und Temperatur nach dem eigenen Backofen bestimmen.
Schritt 7

Separat den Guss aus saurer Sahne zubereiten. Saure Sahne, Ei, Zucker und Stärke glatt verrühren.
Schritt 8

Der Auflauf ist dann nicht mehr flüssig und hält seine Form. Ihn aus dem Backofen nehmen und mit dem vorbereiteten Guss aus saurer Sahne übergießen. Den Auflauf für weitere 20 Minuten in den Backofen zurückstellen. Auch hier – nach dem eigenen Backofen richten.
Schritt 9

Während des Backens wird der Guss aus saurer Sahne an den Seiten leicht gebräunt, und seine Mitte wackelt noch etwas. Die Form aus dem Backofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
Schritt 10

Den Quarkauflauf in Portionsstücke schneiden, auf Teller verteilen und servieren. Guten Appetit!

Beachten Sie, dass jeder Backofen anders ist. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes überbackene Gericht gelingt, nutzen Sie die nützlichen Informationen über die Besonderheiten von Backöfen!
Wie backt man einen lockeren und zarten Auflauf? Von der Quarkmasse sollte man nicht dieselbe Volumenzunahme erwarten wie zum Beispiel bei einem Hefekuchen oder Biskuit. Wie hoch der Quarkauflauf wird, hängt direkt von der Größe der gewählten Form ab: Je kleiner die Form und je höher ihr Rand, desto höher wird die Schicht Quarkmasse zum Backen und damit auch der fertige Auflauf.
Wichtig! Damit Quarkteig oder Füllung gelingen, sollte man den Quark sorgfältig auswählen. Ein minderwertiges Produkt kann das Gebäck verderben, da es Konsistenz, Geschmack und Endergebnis direkt beeinflusst. Wie man den richtigen Quark für Teig oder Füllung auswählt, lesen Sie in diesem Artikel.