Selbstgemachte Hotdog-Brötchen

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Die Zutaten für die Brötchen vorbereiten. Das Ei rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, es soll Zimmertemperatur haben. Fehlt dafür die Zeit, das Ei in warmem Wasser anwärmen.

2. Schritt 2

   

   Die Milch auf 37–38 Grad erwärmen. Sie soll spürbar warm, aber auf keinen Fall heiß sein! In der Milch wird die Hefe aktiviert, eine heiße Umgebung tötet sie ab. Zucker und Hefe in die Milch geben und verrühren. Die Tasse mit der Milch mit einer Serviette abdecken und 15 Minuten stehen lassen.

3. Schritt 3

   

   In dieser Zeit soll die Hefe in der warmen, süßen Milch erwachen – Blasen bilden und als „Häubchen“ aufsteigen. Das bedeutet, dass die Hefe frisch und aktiv ist. Passiert das nicht, andere Hefe nehmen, mit dieser geht das Gebäck nicht auf.

4. Schritt 4

   

   Eine große Schüssel nehmen. Das Mehl hineinsieben. Das Sieben reichert das Mehl mit Luft an, wodurch das Gebäck lockerer und weicher wird.

5. Schritt 5

   

   Salz zum Mehl geben und vermischen. In der Mitte des Mehls eine Mulde formen und die Hefemischung hineingießen. Das Ei mit einer Gabel leicht verquirlen und ebenfalls hineingießen.

6. Schritt 6

   

   Den Teig zuerst mit einem Löffel anrühren, dann, wenn das Rühren schwer wird, mit den Händen oder dem Mixer kneten. Der Teig ist sehr klebrig, aber kein Mehl mehr hinzufügen. Je weicher der Teig, desto lockerer werden die Brötchen.

7. Schritt 7

   

   Wenn das ganze Mehl untergerührt ist, das Pflanzenöl hinzufügen. Das Kneten wird leichter, der Teig klebt aber trotzdem.

8. Schritt 8

   

   Den Teig lange kneten, etwa 10 Minuten. Er soll glatt werden. Den Teig zu einer Kugel formen. Die Schüssel mit einem Tuch, Folie oder Deckel abdecken und an einen warmen Ort stellen. 30 Minuten gehen lassen.

9. Schritt 9

   

   Nach der angegebenen Zeit hat sich der Teig verdoppelt.

10. Schritt 10

    

    Den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche geben und in 8 Teile teilen. Jedes Teil rund formen – die Ränder wie bei einem Knoten zur Mitte zusammendrücken, dann mit der Naht nach unten wenden und mit kreisenden Bewegungen zu einer Kugel rollen.

11. Schritt 11

    

    Die Brötchen formen. Dazu ein Teigstück nehmen. Mit den Fingern zu einem Oval flach drücken.

12. Schritt 12

    

    Einen Rand etwa 1 cm einschlagen und andrücken.

13. Schritt 13

    

    Denselben Rand noch einmal einschlagen und andrücken.

14. Schritt 14

    

    Das Teigstück wenden und den anderen Rand genauso einschlagen. Zuerst einmal.

15. Schritt 15

    

    Dann ein zweites Mal.

16. Schritt 16

    

    Erst jetzt die Ränder des Teigstücks verbinden und in der Mitte zusammendrücken. So entsteht eine lange Rolle.

17. Schritt 17

    

    Man kann sie etwas rollen, um sie gleichmäßig zu machen. Auf die gleiche Weise alle Brötchen formen.

18. Schritt 18

    

    Das Backblech mit Backpapier auslegen. Die Brötchen mit Abstand darauflegen.

19. Schritt 19

    

    Das Blech mit einem Tuch abdecken und die Brötchen weitere 30 Minuten gehen lassen. Sie werden etwas größer.

20. Schritt 20

    

    Die Brötchen im auf 200 °C vorgeheizten Backofen bei Ober-/Unterhitze 15 Minuten goldbraun backen. Die fertigen Brötchen auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen und wie vorgesehen verwenden.