Selbstgebrannter Schnaps aus Konfitüre zu Hause

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Alle benötigten Zutaten vorbereiten. Geeignet ist jede Konfitüre oder mit Zucker pürierte Beeren und Früchte; die Konfitüre darf auch angegoren oder kristallisiert sein, und man kann für eine Maische verschiedene Konfitürensorten verwenden. Die Hefe ist frische Presshefe. Sie kann auch durch Weinhefe ersetzt werden. Natürlich kann man die Hefe auch ganz weglassen, dann verlängert sich aber die Zeit bis zum Beginn und Ende der Gärung der Maische erheblich.

2. Schritt 2

   

   Die Konfitüre in das Gärgefäß geben.

3. Schritt 3

   

   Die Hefe zerbröseln und den Zucker hinzufügen.

4. Schritt 4

   

   Mit warmem Wasser übergießen. Damit die Hefe nicht abgetötet wird, darf das Wasser höchstens 40 Grad warm sein. Außerdem darf kein gefiltertes oder abgekochtes Wasser verwendet werden – das Wasser muss lebendig sein! Warten, bis die Hefe aktiv wird – bis sich eine Schaumkrone bildet – und sie dann ebenfalls in das Gärgefäß gießen.

5. Schritt 5

   

   Das restliche Wasser (ebenfalls lebendiges) angießen und vorsichtig verrühren.

6. Schritt 6

   

   Oben einen Einweghandschuh überziehen und das Gefäß an einen warmen Ort stellen. Die Temperatur sollte nicht unter 20 Grad liegen.

7. Schritt 7

   

   Dank der Hefe sollte die Gärung recht schnell einsetzen, dann bläht sich der Handschuh auf. Sie kann 10 bis 16 Tage dauern. Wenn die Gärung beendet ist, fällt der Handschuh wieder zusammen. Dann ist die Maische bereit zum Destillieren.

8. Schritt 8

   

   Die Maische abseihen.

9. Schritt 9

   

   Die Destillieranlage zusammenbauen. Falls bei Ihrem Modell vorgesehen, die Schläuche mit kaltem Wasser anschließen.

10. Schritt 10

    

    Die Maische in die Destillieranlage gießen und die Anlage auf den Herd stellen. Sobald die Temperatur 70 Grad erreicht, das kalte Kühlwasser einschalten und nicht zulassen, dass die Temperatur über 80 Grad steigt. Den Schnaps in einem separaten Gefäß auffangen. Im Prinzip ist er schon trinkfertig, hat aber einen deutlichen Fuselgeruch; für ein reineres Endprodukt wird daher eine zweite Destillation empfohlen.

11. Schritt 11

    

    Dazu den fertigen Schnaps auf 20 % Alkoholgehalt verdünnen. Ohne Alkoholmeter auf 1 Liter Schnaps 400 ml reines Wasser nehmen. Den verdünnten Schnaps in die Destillieranlage gießen und die Destillation wiederholen, dabei die ersten und letzten 100 ml in einem separaten Gefäß auffangen und weggießen. Das sind der sogenannte „Vorlauf“ und „Nachlauf“ – ein Produkt, das stark mit Fuselölen gesättigt und daher gesundheitsgefährlich ist. Den restlichen Schnaps in Flaschen füllen und einige Tage ruhen lassen.

12. Schritt 12

    

    Halten Sie beim Alkoholgenuss Maß!

gut zu wissen