Klassischer Biskuit mit Eiern

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man klassischen Biskuit mit Eiern? Die Zutaten vorbereiten. Eier der Größe M nehmen. Damit der Biskuit gut aufgeht, sollten die Eier Raumtemperatur haben, deshalb rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen. Eier vor der Verwendung unbedingt waschen, denn selbst auf einer scheinbar sauberen Schale können sich schädliche Bakterien befinden. Am besten Reinigungsmittel für Lebensmittel und eine Bürste verwenden.

2. Schritt 2

   

   Die Eier in eine Schüssel schlagen. In diesem Rezept werden sie nicht in Eiweiß und Eigelb getrennt. Auf niedriger Stufe des Handrührgeräts zu schlagen beginnen. Sobald sich Schaum bildet, die Geschwindigkeit auf mittlere Stufe erhöhen. Die Hälfte des Zuckers einrieseln lassen, ohne mit dem Schlagen aufzuhören. Die Masse ein paar Minuten schlagen, dann die zweite Hälfte einrieseln lassen. Die Eier mit dem Zucker zu einer hellen, luftigen Masse aufschlagen. Das dauert etwa 10 Minuten.

3. Schritt 3

   

   Die Hälfte des Mehls in die Eimasse sieben. Das Mehl vorsichtig unter die Eier heben, damit die beim Schlagen entstandenen Luftbläschen nicht zerstört werden. Dabei mit unterhebenden Bewegungen von unten nach oben arbeiten. Am besten einen Silikonspatel nehmen.

4. Schritt 4

   

   Dann das restliche Mehl in den Teig sieben. Eine Prise Salz hinzufügen – sie wirkt als Geschmacksverstärker. Das Mehl unterheben, bis der Teig gleichmäßig ist.

5. Schritt 5

   

   Den Backofen auf 180 °C vorheizen, bei einem Elektroofen mit Ober-/Unterhitze, ohne Umluft. Die Form vorbereiten, in der der Biskuit gebacken wird. Sie können eine gewöhnliche Springform, eine Silikonform oder sogar eine Pfanne nehmen. Ich habe in einem Tortenring ohne Boden gebacken – darin wird der Biskuit sehr gleichmäßig. Statt eines Bodens habe ich Alufolie verwendet. Die Form muss nicht eingefettet werden. Durchmesser der Form 16 cm.

6. Schritt 6

   

   Den Teig in die Form gießen und die Oberfläche mit einem Spatel glatt streichen. Wenn Sie ebenfalls im Ring mit Folie backen, die Form vorher auf ein Backblech stellen.

7. Schritt 7

   

   Den Biskuit 30–35 Minuten backen. Die genaue Zeit hängt von Ihrem Backofen ab. Wenn die Oberfläche leicht gebräunt ist, die Garprobe machen: mit einem Holzspieß an mehreren Stellen einstechen; bleibt der Spieß trocken, kann man die Form (oder das Blech) aus dem Backofen nehmen.

8. Schritt 8

   

   Den Biskuit etwas abkühlen lassen und aus der Form nehmen. Dafür die Folie entfernen (falls Sie ihn wie ich gebacken haben) und den Biskuit dann mit einem scharfen Messer lösen, indem man zwischen Formrand und Biskuit entlangfährt. Den Biskuit auf einem Gitter abkühlen lassen.

9. Schritt 9

   

   Damit der Biskuit gleichmäßiger wird und sich besser schneiden lässt, in Folie oder einen Beutel wickeln und für 8 Stunden in den Kühlschrank legen.

10. Schritt 10

    

    Den fertigen Biskuit können Sie als Grundlage für eine Torte verwenden oder einfach so servieren, mit Puderzucker bestäubt. Guten Appetit!