Grießkuchen mit Kefir und Äpfeln

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie backt man Grießkuchen mit Äpfeln? Die nötigen Zutaten abmessen, dafür ein Glas mit 250 ml Inhalt verwenden. Die Butter rechtzeitig herausnehmen, damit sie bei Zimmertemperatur weich wird. Auch der Kefir soll nicht kalt sein. Die Anzahl der Äpfel hängt vom Durchmesser des Kuchens ab, man braucht 3–5 mittelgroße Früchte.

2. Schritt 2

   

   Den Grieß mit dem Kefir übergießen und gut verrühren. 1 Stunde stehen lassen, damit der Grieß quillt.

3. Schritt 3

   

   Die Eier vorsichtig in Eiweiß und Eigelb trennen.

4. Schritt 4

   

   In einer passenden Schüssel Zucker, Eigelbe und weiche Butter verbinden.

5. Schritt 5

   

   Alles mit dem Schneebesen glatt verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

6. Schritt 6

   

   Den in Kefir eingeweichten Grieß in die entstandene Masse geben und verrühren.

7. Schritt 7

   

   Das Eiweiß mit dem Salz zuerst auf niedrigster Mixerstufe zu weichen Spitzen schlagen. Dann die Geschwindigkeit erhöhen und zu einem festen, stabilen Eischnee schlagen.

8. Schritt 8

   

   Backpulver und Vanillin zum Teig geben und verrühren.

9. Schritt 9

   

   Mit einem Spatel den Eischnee mit vorsichtigen Bewegungen von unten nach oben unter den Teig heben.

10. Schritt 10

    

    Der Teig wird dank des leichten Eischnees eher flüssig und luftig.

11. Schritt 11

    

    Die Äpfel waschen, gut trocknen und entkernen. Nach Wunsch kann man auch die Schale abschneiden. Die Hälfte der Äpfel in Spalten oder Würfel schneiden.

12. Schritt 12

    

    Die Form mit Butter einfetten. Den Teig vorsichtig hineingeben. Die geschnittenen Äpfel darauf verteilen. Beim Backen geht der Teig deutlich auf, und die Äpfel landen im Inneren des Kuchens. Warum die Äpfel nicht gleich unter den Teig rühren? Um die lockere Struktur des Teigs nicht zu zerstören.

13. Schritt 13

    

    Den Grießkuchen im auf 180 °C vorgeheizten Backofen etwa 25 Minuten backen. In dieser Zeit den Backofen besser nicht öffnen, damit der Kuchen nicht zusammenfällt. Wenn die Oberfläche des Kuchens merklich fest geworden ist und eine sichtbare Kruste entstanden ist, die Form vorsichtig aus dem Backofen nehmen. Die restlichen in Spalten geschnittenen Äpfel auf den Kuchen legen. Die Form zurück in den Backofen stellen.

14. Schritt 14

    

    Den Grießkuchen noch etwa 25 Minuten fertig backen. Ich habe eine Form mit d = 18 cm verwendet. Man kann auch d = 22 cm nehmen, dann wird der Kuchen flacher. Entsprechend verkürzt sich auch die Backzeit. Den fertigen Kuchen abkühlen lassen und aus der Form nehmen.

15. Schritt 15

    

    Guten Appetit!