Biskuittorte mit Quarkcreme und Obst

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man eine Biskuittorte mit Quarkcreme und Obst? Zuerst muss der Biskuit gebacken werden. Alles Nötige dafür vorbereiten. Das Mehl mit dem Backpulver durch ein Sieb sieben, um es mit Sauerstoff anzureichern. Dadurch wird der fertige Biskuit besonders locker und luftig. Ich verwende Eier der ersten Kategorie.

2. Schritt 2

   

   Zuerst erkläre ich, wie man den Biskuitteig macht. Eiweiß und Eigelb trennen und in verschiedene Rührschüsseln geben. Dann die Eigelbe mit der Hälfte des Zuckers zu einer hellen, dicken Masse aufschlagen.

3. Schritt 3

   

   Separat die Eiweiße mit dem restlichen Zucker zu einer lockeren, glänzenden Masse aufschlagen, die gut ihre Form hält.

4. Schritt 4

   

   Beide Massen von Hand mit einem Schneebesen oder Spatel vermengen. Nicht schlagen, damit die Lockerheit nicht zusammenfällt.

5. Schritt 5

   

   Nach und nach das Mehl hinzufügen und vorsichtig von unten nach oben unterheben, sodass der Teig locker und luftig bleibt.

6. Schritt 6

   

   Den fertigen Biskuitteig in eine Springform (18 cm) geben, deren Boden mit Backpapier ausgelegt ist. Die Form muss nicht eingefettet werden. Der Biskuit geht gut auf, indem er sich an den trockenen Wänden der Form „festhält“. Die Form in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen stellen, für 40–50 Minuten. Nach dem eigenen Ofen richten.

7. Schritt 7

   

   Den fertigen Biskuit abkühlen lassen, in Frischhaltefolie wickeln und in den Kühlschrank legen, damit er ruht. Vor dem Zusammensetzen der Torte den Biskuit in 3 Böden schneiden und mit einem beliebigen passenden Sirup oder einfach mit Wasser tränken.

8. Schritt 8

   

   Alles Nötige für das Zusammensetzen der Torte vorbereiten. Sahne mit mindestens 33 % Fett verwenden. Sahne mit weniger Fett lässt sich nicht schlagen. Die Marmelade kann beliebig sein. Bei mir ist es Schwarze-Johannisbeer-Marmelade.

9. Schritt 9

   

   Wie macht man die Creme für die Torte? Für die Creme die Schlagsahne mit dem Puderzucker zu einer lockeren, stabilen Creme aufschlagen. Die Hälfte der Creme zum Einstreichen der Torte beiseitestellen.

10. Schritt 10

    

    Die andere Hälfte der Creme nach und nach mit dem Quark vermengen. Für die Füllung Quark mit 5–12 % Fett nehmen. Er sollte gleichmäßig und feucht sein. Für eine gleichmäßige Konsistenz den Quark durch ein Sieb streichen.

11. Schritt 11

    

    Einen Biskuitboden mit Quarkcreme bestreichen und die Beeren- oder Obstfüllung aus Marmelade darauf verteilen, dabei nicht ganz bis zum Rand der Creme gehen.

12. Schritt 12

    

    So die ganze Torte zusammensetzen.

13. Schritt 13

    

    Mit der restlichen Sahnecreme die Torte oben und rundherum glatt einstreichen. Die Torte einige Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sie sich vollsaugt und fest wird.

14. Schritt 14

    

    Die fertige Torte mit beliebigem Obst oder Beeren dekorieren.

15. Schritt 15

    

    Die fertige Torte wird sehr zart, mit Quark-Sahne-Geschmack und einer leichten Säure der Marmelade. Guten Appetit zum Tee!

gut zu wissen