Würstchen im Plunderteig aus dem Ofen

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man Würstchen im Plunderteig im Ofen? Die Zutaten laut Liste vorbereiten. Am besten haben sie Zimmertemperatur (außer der Milch). Das Mehl vorher durch ein feines Sieb sieben, um es mit Sauerstoff anzureichern. Die Butter 1–2 Stunden vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen.

2. Schritt 2

   

   Den Vorteig zubereiten. Die Milch auf dem Herd erwärmen, aber nicht kochen, sie soll angenehm warm sein. In 100 ml Milch den Zucker geben und verrühren. Hefe und 50 g Mehl hinzufügen. Gut verrühren. 30–40 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen. Der Vorteig soll in dieser Zeit gut aufgehen.

3. Schritt 3

   

   In den aufgegangenen Vorteig die restliche warme Milch gießen, Salz und das restliche Mehl hinzufügen. Verrühren. 20 g weiche Butter hinzufügen. Einen weichen, elastischen Teig kneten. Gut mit den Händen durchkneten.

4. Schritt 4

   

   Den Teig zu einer Kugel formen und mit Frischhaltefolie abdecken. Für 3–4 Stunden in den Kühlschrank stellen.

5. Schritt 5

   

   Die weiche Butter zu einem kleinen Rechteck ausrollen. Dafür zwei Blätter Backpapier verwenden. Die Butter auf eines legen, mit dem zweiten abdecken und mit dem Nudelholz darüberrollen. Die Butterplatte direkt mit dem Backpapier in den Kühlschrank legen.

6. Schritt 6

   

   Den gekühlten Hefeteig auf der Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen. Auf eine Seite des Rechtecks die gekühlte Butterplatte legen.

7. Schritt 7

   

   Den Teig wie einen Briefumschlag falten: zuerst die Seite ohne Butter, darüber die Teigschicht mit Butter legen. Es entstehen 3 Schichten. Den Teig vorsichtig und schnell mit dem Nudelholz ausrollen.

8. Schritt 8

   

   Die Teigplatte ausbreiten und noch einmal wie einen Briefumschlag falten. Es entstehen 9 Schichten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 1 Stunde in den Kühlschrank legen. Das Ausrollen, Falten und Kühlen noch 2-mal wiederholen. Am Ende soll der Teig 81 Schichten haben.

9. Schritt 9

   

   Man kann die aufwendige Zubereitung des selbstgemachten Blätterteigs auslassen, fertigen Teig im Geschäft kaufen und damit arbeiten. Wir brauchen 200 g davon oder von frisch zubereitetem Teig.

10. Schritt 10

    

    Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche leicht zu einem länglichen Rechteck ausrollen.

11. Schritt 11

    

    Mit einem Pizzaschneider den Teig in lange Streifen schneiden. Die Anzahl der Streifen soll der Anzahl der Würstchen entsprechen.

12. Schritt 12

    

    Die Würstchen von der Haut befreien und jedes mit einem Teigstreifen umwickeln.

13. Schritt 13

    

    Die Würstchen im Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und mit geschmolzener Butter bestreichen.

14. Schritt 14

    

    Die Würstchen im Teig oben mit Sesam bestreuen. Nicht vergessen, den Ofen rechtzeitig einzuschalten, damit er vorheizt.

15. Schritt 15

    

    Die Würstchen etwa 20 Minuten bei 180 °C backen. Die genaue Zeit individuell nach dem eigenen Ofen wählen.