Chatschapuri nach imeretischer Art

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man Chatschapuri nach imeretischer Art? Alle benötigten Zutaten laut Liste bereitstellen und mit dem Teig beginnen. Nur Mehl der höchsten Sorte nehmen. Als Öl Olivenöl oder ein anderes Pflanzenöl. Die Trockenhefe können Sie durch frische Hefe ersetzen, davon braucht man doppelt so viel, also etwa 15 g.

2. Schritt 2

   

   Ich prüfe die Hefe immer auf ihre Aktivität. Dazu in warmem, auf 37–40 °C erwärmtem Wasser Zucker und Salz auflösen. Die Trockenhefe auf die Oberfläche streuen und stehen lassen, bis sich eine lockere Haube bildet. Das bedeutet, dass die Hefe arbeitet und man weitermachen kann. Bildet sich keine Haube, ist die Hefe minderwertig und der Teig geht damit nicht auf.

3. Schritt 3

   

   In einer Schüssel die aktivierte Hefe und das Pflanzenöl vermischen.

4. Schritt 4

   

   Nach und nach in mehreren Portionen das gesiebte Mehl dazugeben.

5. Schritt 5

   

   Einen weichen, elastischen, nicht klebenden Teig kneten. Zuerst klebt der Teig an den Händen, verliert aber nach und nach seine Klebrigkeit. Klebt der Teig sehr stark, die Hände leicht mit Pflanzenöl einfetten. Man kann etwas Weizenmehl dazugeben (da Mehl unterschiedlich sein und Feuchtigkeit unterschiedlich aufnehmen kann). Auf jeden Fall aber nicht zu viel Mehl einarbeiten, sonst wird der Teig zu fest. Lieber später beim Ausrollen Mehl dazugeben.

6. Schritt 6

   

   Den Teig mit einem Tuch abdecken und 40 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

7. Schritt 7

   

   Nun die Füllung zubereiten. Statt Sulguni können Sie imeretischen Käse verwenden. Das Ei sollte groß sein.

8. Schritt 8

   

   Den Sulguni grob reiben.

9. Schritt 9

   

   Ei und Mehl zum Käse geben und gründlich vermischen. Am besten gleich mit den Händen vermischen, damit sich alle Zutaten gut verbinden. Es entsteht eine leicht klebrige Masse.

10. Schritt 10

    

    Aus der Käsemasse eine feste Kugel formen.

11. Schritt 11

    

    Den aufgegangenen Teig zusammendrücken, auf bemehltes Backpapier legen und mit den Händen oder dem Nudelholz zu einem gleichmäßigen Kreis von etwa 20–25 cm Durchmesser ausrollen. Der Teig ist sehr geschmeidig und weich, er lässt sich leicht mit den Händen ausziehen.

12. Schritt 12

    

    Die Käsekugel in die Mitte des Fladens legen.

13. Schritt 13

    

    Die freien Ränder des Teigs vorsichtig um den Käse zusammenführen und sorgfältig zusammendrücken, ohne Öffnungen zu lassen.

14. Schritt 14

    

    Die Oberseite leicht mit Mehl bestäuben und den Teig auf die andere Seite drehen. Mit den Händen oder dem Nudelholz das Teigstück wieder vorsichtig, damit der Teig nicht reißt, zu einem gleichmäßigen runden Fladen von etwa 30 cm Durchmesser flach drücken.

15. Schritt 15

    

    In der Mitte des Fladens eine kleine Öffnung machen, damit der Dampf entweichen kann. Das Teigstück zusammen mit dem Backpapier auf ein Backblech heben. Das Chatschapuri im auf 180 °C vorgeheizten Backofen etwa 10–15 Minuten goldbraun backen. Die genaue Zeit hängt von Ihrem Backofen ab.

16. Schritt 16

    

    Zum Bestreichen des Chatschapuri 20–30 g Butter nehmen.

17. Schritt 17

    

    Das heiße Chatschapuri aus dem Backofen nehmen, sofort mit einem Stück Butter bestreichen und servieren. Guten Appetit!