Kleine Snack-Piroggen mit Fleisch

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man kleine Piroggen? Die benötigten Zutaten für den Teig abmessen. Butter, Kefir und Ei sollten kalt sein.

2. Schritt 2

   

   Die kalte Butter in Würfel schneiden.

3. Schritt 3

   

   Das Mehl durch ein feines Sieb in eine tiefe Schüssel sieben. Die Butterstücke auf das Mehl legen.

4. Schritt 4

   

   Mehl und Butter mit den Händen zu Streuseln verreiben. Um es zu beschleunigen, kann man Mehl und Butter im Mixer mixen.

5. Schritt 5

   

   Den Kefir mit Ei, Zucker und Salz verbinden und glatt verquirlen.

6. Schritt 6

   

   Die Kefirmischung zur Mehlmischung gießen und einen gleichmäßigen, weichen Teig kneten. Durch die große Menge Butter wird der Teig sehr geschmeidig und elastisch.

7. Schritt 7

   

   Den Teig zu einer Kugel formen. Er sollte dick sein und gut seine Form halten.

8. Schritt 8

   

   Den Teig in eine Tüte oder Frischhaltefolie wickeln und für 3–4 Stunden in den Kühlschrank legen. In dieser Zeit kühlt der Teig ab und reißt beim Ausrollen nicht. Wenn Sie den Teig am Vorabend zubereiten, kühlt er stärker ab und muss vor dem Ausrollen 20–30 Minuten bei Zimmertemperatur stehen. Dann wird er elastischer und lässt sich leichter ausziehen.

9. Schritt 9

   

   Die benötigten Zutaten für die Füllung bereitstellen. Das Hackfleisch kann beliebig sein. Damit die Piroggen saftig werden, nimmt man am besten gemischtes Hackfleisch. Ich habe Hähnchenhackfleisch und gemischtes Hackfleisch aus Schwein und Rind.

10. Schritt 10

    

    In einer Schüssel das gemischte Hackfleisch und das Hähnchenhackfleisch mit Mayonnaise verbinden, Pflanzenöl dazugießen und die Gewürze dazugeben.

11. Schritt 11

    

    Alles gut vermischen. Außer den angegebenen Zutaten kann man noch eine fein gehackte Zwiebel zum Hackfleisch geben.

12. Schritt 12

    

    Den Teig in 3–4 Teile teilen.

13. Schritt 13

    

    Jedes Teil auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem dünnen Kreis ausrollen und mit einem Glas kleine Kreise ausstechen.

14. Schritt 14

    

    Auf jedes Teigstück 1 EL Fleischfüllung geben.

15. Schritt 15

    

    Die Ränder des Teigs sorgfältig zusammendrücken.

16. Schritt 16

    

    Nach Belieben kann man den Piroggen einen hübschen Rand geben, indem man die Teigränder auf einem Zahnstocher zusammenfasst.

17. Schritt 17

    

    Die fertigen Piroggen auf ein mit Backpapier ausgelegtes und mit Öl eingefettetes Blech legen. Nach Belieben kann man die Piroggen mit verquirltem Ei bestreichen. Ich habe es nicht getan, da der Teig viel Butter enthält. Die Piroggen etwa 30 Minuten im auf 180 °C vorgeheizten Backofen backen.

18. Schritt 18

    

    Die Zahnstocher aus den fertigen Piroggen ziehen und servieren. Guten Appetit!