Hausgemachte Choco-Pie-Kekse

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Zuerst den Teig zubereiten.

2. Schritt 2

   

   In einer Schüssel die weiche Butter, den Puderzucker und den Vanillezucker vermischen.

3. Schritt 3

   

   Die Butter mit dem Mixer einige Minuten gründlich zu einer luftigen Masse aufschlagen.

4. Schritt 4

   

   Die zwei Eigelbe einzeln hinzufügen und die Masse dabei gründlich aufschlagen.

5. Schritt 5

   

   Die Sahne angießen (ich habe 33 % verwendet, man kann aber auch fettärmere nehmen). Die Masse mit dem Mixer vollständig glatt rühren.

6. Schritt 6

   

   Das Backpulver zum Mehl geben und die Mischung in die Schüssel sieben.

7. Schritt 7

   

   Mit schnellen Bewegungen einen weichen, leicht klebrigen Teig kneten. Den Teig nicht lange kneten!

8. Schritt 8

   

   Den fertigen Teig zu einer Kugel formen, in einen Beutel geben oder in Folie wickeln und für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

9. Schritt 9

   

   Den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank nehmen, auf die Arbeitsfläche legen und etwa 5–6 mm dick ausrollen.

10. Schritt 10

    

    Aus dem Teig Kreise mit etwa 5–6 cm Durchmesser ausstechen. Die Teigreste zusammenfassen und erneut ausrollen.

11. Schritt 11

    

    Die Teigkreise auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und zunächst für 20–30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

12. Schritt 12

    

    Nach 20 Minuten die Kekse im auf 180–200 °C vorgeheizten Backofen etwa 15–20 Minuten goldbraun backen. Die fertigen Kekse vollständig abkühlen lassen.

13. Schritt 13

    

    Während die Kekse abkühlen, die Füllung für unsere Choco Pies zubereiten.

14. Schritt 14

    

    Zuerst die Gelatine mit Wasser (kaltem, abgekochtem) übergießen und etwa 10 Minuten quellen lassen. Die gequollene Gelatine vorsichtig in der Mikrowelle oder auf dem Herd erwärmen (nicht kochen lassen!), bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Die Gelatinelösung abkühlen lassen.

15. Schritt 15

    

    Den Sirup zubereiten. Dafür in einem kleinen Topf Zucker und Wasser vermischen.

16. Schritt 16

    

    Den Topf auf den Herd stellen und unter vorsichtigem Rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, zum Kochen bringen. Sobald der Sirup kocht, nicht mehr rühren und den Sirup 5 Minuten bei mittlerer Hitze bis auf eine Temperatur von 112–114 °C kochen.

17. Schritt 17

    

    Das Eiweiß in eine Schüssel geben und zu weichen Spitzen schlagen.

18. Schritt 18

    

    Ohne mit dem Schlagen aufzuhören, den fertigen heißen Sirup in dünnem Strahl in den Eischnee gießen. Weiterschlagen, bis die Masse auf Zimmertemperatur abgekühlt ist.

19. Schritt 19

    

    Die Gelatinelösung hinzufügen.

20. Schritt 20

    

    Alles noch einmal gründlich aufschlagen. Die fertige Masse in einen Spritzbeutel mit runder Tülle füllen. Wenn Sie keinen Spritzbeutel haben, können Sie einen gewöhnlichen festen Beutel nehmen und eine Ecke abschneiden. Übrigens: Wenn die Eiweißmasse nach dem Hinzufügen der Gelatine recht flüssig geworden ist, sie für 5–7 Minuten in den Kühlschrank stellen – dabei aber aufmerksam sein, die Masse öfter herausnehmen und umrühren, damit sie gleichmäßig abkühlt.

21. Schritt 21

    

    Die Törtchen zusammensetzen. Dafür die Kekse paarweise zusammenlegen. Auf eine Kekshälfte eine Portion der fertigen Füllung geben.

22. Schritt 22

    

    Mit der zweiten Kekshälfte bedecken.

23. Schritt 23

    

    Die Glasur zubereiten.

24. Schritt 24

    

    Dafür die Schokolade zusammen mit dem Pflanzenöl schmelzen. Etwas abkühlen lassen.

25. Schritt 25

    

    Die Törtchen mit der Glasur überziehen. Dafür zuerst die Seiten der Törtchen in die Glasur tauchen und sie auf Backpapier legen (davon lassen sich die fertigen Choco Pies viel leichter lösen).

26. Schritt 26

    

    Mit einem Teelöffel oder einem Pinsel die Oberseiten der Kekse mit Glasur überziehen.

27. Schritt 27

    

    Die Kekse für 10–15 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit die Schokolade fest wird.

28. Schritt 28

    

    Das war's. Die hausgemachten Choco-Pie-Kekse sind fertig.

29. Schritt 29

    

    Guten Appetit!