Fauler Medowik (Honigtorte) ohne Ausrollen der Böden

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Zunächst die benötigten Zutaten vorbereiten. Die Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie weich werden kann.

2. Schritt 2

   

   Die weiche Butter, Honig, Zucker (oder einen hitzebeständigen Zuckerersatz) und Natron in einen Topf geben. Bei schwacher Hitze auf den Herd stellen.

3. Schritt 3

   

   Unter ständigem Rühren etwa 5 Minuten kochen. Der Honig reagiert mit dem Natron und beginnt zu schäumen. Dann die Masse vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

4. Schritt 4

   

   Die Mischung in ein anderes Gefäß umfüllen. Wenn sie abgekühlt ist, die Eier hinzufügen, die zimmerwarme Milch angießen, Salz, Vanillezucker und Mehl hineingeben. Das Mehl unbedingt sieben, um es mit Sauerstoff anzureichern, dann geht das Gebäck beim Backen gut auf. Statt Vanillezucker kann man eine Messerspitze Vanillin nehmen. Mit der Dosierung vorsichtig sein: Nimmt man zu viel Vanillin, ist der Geschmack des Gebäcks verdorben.

5. Schritt 5

   

   Der Teig sollte glatt, ohne Klümpchen sein und an dicke saure Sahne erinnern.

6. Schritt 6

   

   Eine hitzebeständige rechteckige Form mit hohem Rand nehmen (meine ist 25 x 25 cm). Boden und Seiten mit raffiniertem Pflanzenöl mit hohem Rauchpunkt einfetten oder mit gefettetem Papier auslegen. In den rechtzeitig (10–20 Minuten vor Beginn) auf 180 Grad vorgeheizten Backofen stellen. Den Boden etwa 30–40 Minuten backen.

7. Schritt 7

   

   So ein luftiger Boden ist bei mir entstanden, wie auf dem Foto. Die Garprobe mit einem Holzspieß machen. Das Gebäck an mehreren Stellen einstechen; kommt der Spieß trocken heraus, ist es fertig. Die Form herausnehmen und den Boden abkühlen lassen, ihn nicht aus der Form nehmen, damit er nicht zerbricht.

8. Schritt 8

   

   Den abgekühlten Boden der Länge nach in 4 Teile schneiden. Die Oberseite des Biskuits kann man vorsichtig abschneiden, zerbröseln und im Backofen leicht trocknen. Diese Brösel braucht man zum Bestreuen der Torte.

9. Schritt 9

   

   Für die Creme dicke, fette saure Sahne mit 20–30 % nehmen. Puderzucker und eine Prise Vanillin hinzufügen und verrühren.

10. Schritt 10

    

    Die Böden mit der Creme mit saurer Sahne bestreichen und aufeinanderlegen.

11. Schritt 11

    

    Auch die Oberseite und die Seiten der Torte mit Creme bestreichen.

12. Schritt 12

    

    Zur Dekoration kann man in die Mitte ein kleines Herzförmchen stellen. Rundherum mit den vorbereiteten Biskuitbröseln bestreuen. Das Herz sollte weiß bleiben.

13. Schritt 13

    

    Die Torte über Nacht in den Kühlschrank stellen. In dieser Zeit zieht die Creme gut ein, die Torte wird weich und saftig. Am nächsten Morgen kann man sie zu Tee oder Kaffee servieren.