Mohnbrötchen aus Hefeteig

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Die Zutaten vorbereiten. Mit der Zubereitung des Hefeteigs beginnen.

2. Schritt 2

   

   Einen Esslöffel Zucker, einen Esslöffel Mehl und die Trockenhefe in eine Schüssel geben.

3. Schritt 3

   

   Den Kefir in der Mikrowelle auf 30–35 Grad erwärmen, zu den trockenen Zutaten in die Schüssel geben und die Mischung verrühren. Die Mischung für 15 Minuten an einen warmen Ort stellen. In der Zwischenzeit das Mehl sieben, am besten zweimal, damit es gut mit Sauerstoff angereichert wird. Dadurch werden die Brötchen besonders locker und lecker.

4. Schritt 4

   

   Nach der angegebenen Zeit die Hühnereier in die vorbereitete Mischung schlagen und verrühren, damit sich die Eier verteilen. Die geschmolzene Butter hineingießen und gut verrühren.

5. Schritt 5

   

   Das gesiebte Mehl portionsweise hinzufügen und die Masse jedes Mal gut verrühren.

6. Schritt 6

   

   Wenn sich der Teig mit dem Löffel nur noch schwer rühren lässt, auf eine bemehlte Fläche geben und unter weiterer Zugabe von Mehl zu einem glatten, elastischen Teig kneten. Er sollte leicht kleben, aber nicht an den Händen haften. Zurück in die Schüssel geben und für ein paar Stunden an einen warmen Ort stellen. Wenn der Teig in dieser Zeit aufgegangen ist, zusammendrücken und noch einmal gehen lassen.

7. Schritt 7

   

   Während der Teig geht, die Mohnfüllung für die Brötchen zubereiten. Den Mohn mit Wasser abspülen und mit kochendem Wasser übergießen, die Tasse mit einem Deckel abdecken und den Mohn 20 Minuten quellen lassen. Dann das Wasser durch ein Sieb abgießen. Den Mohn im Mörser zerreiben oder mit dem Nudelholz zerdrücken. Die Butter bei Zimmertemperatur weich werden lassen, aber nicht schmelzen.

8. Schritt 8

   

   Den fertigen Teig in mehrere Teile teilen. Zu Rechtecken ausrollen. Den Teig mit der weichen Butter bestreichen. Die Mohnfüllung darauf verteilen und mit Zucker bestreuen.

9. Schritt 9

   

   Das Teigrechteck wie einen Umschlag zusammenfalten. Quer in etwa 3 Zentimeter breite Streifen schneiden. Jeden Strang 3–4 Mal verdrehen und die Enden zusammendrücken, so dass die Mohnfüllung sichtbar ist.

10. Schritt 10

    

    Die Brötchenrohlinge auf ein gefettetes Backblech legen und an einem warmen Ort etwas gehen lassen. Die Brötchen oben mit verquirltem Hühnerei bestreichen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Brötchen etwa 25 Minuten backen. Die Brötchen herausnehmen, etwas abkühlen lassen und zum Tee servieren!

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