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Dickes hausgemachtes Lavash

Dickes hausgemachtes Lavash

Locker, appetitlich, aus gewöhnlichen Zutaten und sehr lecker! Dickes Lavash, zu Hause im Backofen zubereitet, wird fast so lecker wie im Tandoor-Ofen gebacken. Weich und luftig ersetzt das Lavash unser gewohntes Brot. Probieren Sie es, es geht sehr schnell und einfach!

nasstin

Autor des Rezepts

Dickes hausgemachtes Lavash Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 14 % 7 g

Fett 14 % 7 g

Kohlenhydrate 72 % 36 g

235 kcal

GI: 2 / 2 / 96

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man dickes Lavash zu Hause? Die benötigten Zutaten vorbereiten. Raffiniertes, geruchloses Pflanzenöl nehmen. Statt Trockenhefe kann man frische Hefe nehmen.
Schritt 2

Die Hefe in einer kleinen Schüssel mit dem Zucker vermischen.
Schritt 3

Warmes Wasser mit 38–40 Grad in die Schüssel gießen. Die Mischung verrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat, und 15–20 Minuten zur Aktivierung stehen lassen.
Schritt 4

Das Mehl sieben und mit dem Salz vermischen. Das Mehl unbedingt sieben, um es mit Sauerstoff anzureichern. Dann wird das Gebäck luftig und geht beim Backen gut auf.
Schritt 5

Nach der angegebenen Zeit sieht man, dass die Hefe schon arbeitet – auf der Oberfläche sollte sich eine „Haube“ bilden. Das bedeutet, dass die Hefe aufgewacht ist.
Schritt 6

Die trockenen Zutaten in das Wasser mit der Hefe geben.
Schritt 7

Ebenfalls 30 ml Pflanzenöl hinzufügen und etwas zum Bestreichen der Oberseite des Lavashs übrig lassen.
Schritt 8

Den Teig zuerst mit einem Löffel, dann mit den Händen kneten. 10–15 Minuten kneten, er sollte weich und glatt werden, bleibt aber etwas klebrig. Bei Bedarf Mehl hinzufügen und sich dabei an der Konsistenz des Teigs orientieren. Nur nicht übertreiben – zu viel Mehl macht das Lavash hart. Den Teig zu einer Kugel formen und in eine Schüssel legen.
Schritt 9

Die Schüssel mit einem Handtuch abdecken und für 30–40 Minuten zum Gehen an einen warmen Ort stellen.
Schritt 10

Nach 40 Minuten sollte sich der Teig verdoppelt haben. Meiner ist sogar um mehr als das Doppelte gewachsen.
Schritt 11

Den Teig in 2 Teile teilen, einen davon vorerst beiseitelegen und mit dem anderen arbeiten. Zu einem runden Fladen von etwa 2 cm Dicke ausrollen.
Schritt 12

Die Ränder des Fladens zur Mitte hin einschlagen, sodass eine Art Rand entsteht.
Schritt 13

Das Lavash wenden und mit der Naht nach unten auf ein mit wenig Mehl bestreutes Backblech legen. Man kann das Blech auch mit Backpapier auslegen. Die Mitte des Lavashs mit einer Gabel einstechen, damit es beim Backen nicht aufbläht.
Schritt 14

Nach Belieben das Lavash vorher mit Wasser bestreichen und mit Sesam bestreuen.
Schritt 15

Mit dem zweiten Fladen genauso verfahren.
Schritt 16

Die Lavashs für 15–20 Minuten zum Gehen an einen warmen Ort stellen.
Schritt 17

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen und das Blech mit den Lavashs hineinschieben. 20 Minuten goldbraun backen. Bedenken Sie, dass jeder Backofen anders ist. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Das heiße Lavash mit Pflanzenöl bestreichen.
Schritt 18

Das Lavash vollständig abgekühlt oder leicht warm servieren. Sehr lecker! Guten Appetit!

gut zu wissen

Die Flüssigkeit, in der die Hefe aufgelöst wird, sollte sich angenehm anfühlen und nicht wärmer als 40 Grad sein. Warum ist das wichtig? In warmer Umgebung wird die Hefe gut aktiviert, in heißer stirbt sie ab, und in kalter arbeitet sie einfach nicht. Um unangenehme Überraschungen zu vermeiden, die Hefe prüfen, bevor man sie mit den übrigen Zutaten vermischt. Etwas warme Milch in eine Schüssel gießen und die Hefe darin auflösen. Die Schüssel mit einem Küchenhandtuch abdecken und für 10–15 Minuten an einen warmen, zugfreien Ort stellen. In dieser Zeit sollte sich auf dem Vorteig eine schaumige Hefehaube bilden. Ist das nicht geschehen, hat die Gärung nicht begonnen (die Hefe ist abgelaufen oder verdorben). In diesem Fall andere Hefe nehmen, sonst gelingt das Gebäck nicht.

Trockenhefe kann man im Verhältnis 1:3 durch frische Presshefe ersetzen. Das heißt, für 1 Gramm Trockenhefe laut Rezept nimmt man 3 Gramm frische Hefe.

Seien Sie darauf gefasst, dass mehr oder weniger Mehl nötig sein kann als im Rezept angegeben. Orientieren Sie sich nicht an der Mehlmenge, sondern an der gewünschten Konsistenz des Teigs. Viele nützliche Informationen über Mehl und seine Eigenschaften lesen Sie in diesem Artikel!

Bedenken Sie, dass jeder Backofen anders ist. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, nutzen Sie die hilfreichen Informationen über die Besonderheiten von Backöfen!

Die Flüssigkeit, in der die Hefe aufgelöst wird, sollte sich angenehm anfühlen und nicht wärmer als 40 Grad sein. Warum ist das wichtig? In warmer Umgebung wird die Hefe gut aktiviert, in heißer stirbt sie ab, und in kalter arbeitet sie einfach nicht. Um unangenehme Überraschungen zu vermeiden, die Hefe prüfen, bevor man sie mit den übrigen Zutaten vermischt. Etwas warme Milch in eine Schüssel gießen und die Hefe darin auflösen. Die Schüssel mit einem Küchenhandtuch abdecken und für 10–15 Minuten an einen warmen, zugfreien Ort stellen. In dieser Zeit sollte sich auf dem Vorteig eine schaumige Hefehaube bilden. Ist das nicht geschehen, hat die Gärung nicht begonnen (die Hefe ist abgelaufen oder verdorben). In diesem Fall andere Hefe nehmen, sonst gelingt das Gebäck nicht.
Trockenhefe kann man im Verhältnis 1:3 durch frische Presshefe ersetzen. Das heißt, für 1 Gramm Trockenhefe laut Rezept nimmt man 3 Gramm frische Hefe.
Seien Sie darauf gefasst, dass mehr oder weniger Mehl nötig sein kann als im Rezept angegeben. Orientieren Sie sich nicht an der Mehlmenge, sondern an der gewünschten Konsistenz des Teigs. Viele nützliche Informationen über Mehl und seine Eigenschaften lesen Sie in diesem Artikel!