Kirschstrudel

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Das Ei in eine Schüssel schlagen und mit einer Gabel verquirlen. Für den Teig brauchen wir nur die Hälfte des Eis. Der Rest dient zum Bestreichen der Rolle vor dem Backen.

2. Schritt 2

   

   Für den Teig brauchen wir: 220 g Mehl, 120 ml Wasser, ½ Ei, 2 EL Pflanzenöl und eine Prise Salz.

3. Schritt 3

   

   Mehl, warmes Wasser, die Hälfte des verquirlten Eis, Pflanzenöl und Salz verbinden. Einen glatten, gleichmäßigen Teig kneten.

4. Schritt 4

   

   Den Teig zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und 2 Stunden an einem warmen Ort ruhen lassen. Die angegebene Zeit unbedingt einhalten, sonst lässt sich der Teig nicht richtig ausziehen.

5. Schritt 5

   

   Für die Füllung brauchen wir: 500 g tiefgefrorene Sauerkirschen, 120 g Zucker, 80 g gemahlene Mandeln und 50 g Paniermehl.

6. Schritt 6

   

   Die Kirschen am Vorabend in ein Sieb geben und auftauen lassen. Der gesamte Saft sollte von den Beeren ablaufen, dann läuft die Füllung beim Backen nicht aus.

7. Schritt 7

   

   Zucker, gemahlene Mandeln und Paniermehl verbinden und vermischen.

8. Schritt 8

   

   Den Teig mit Mehl bestäuben und zunächst mit dem Nudelholz ausrollen. Dann den Teig auf ein Tuch legen und vorsichtig mit den Händen von der Mitte zu den Rändern ausziehen, zuletzt die Ränder selbst. Der Teig sollte so dünn wie möglich ausgezogen werden. Reißt der Teig beim Ausziehen stellenweise ein, kann man die Stelle leicht zusammendrücken. Am Ende sollte ein mehr oder weniger gleichmäßiges Rechteck entstehen.

9. Schritt 9

   

   Die gesamte Teigoberfläche mit einem Pinsel mit Pflanzenöl bestreichen.

10. Schritt 10

    

    Die Zucker-Mandel-Mischung gleichmäßig auf den Teig streuen, dabei 1 cm Rand frei lassen.

11. Schritt 11

    

    Die Kirschen gleichmäßig darauf verteilen.

12. Schritt 12

    

    Den Teig mithilfe des Tuchs vorsichtig von der kurzen Seite her zu einer festen Rolle aufrollen, dabei die Seitenränder einschlagen und die Nähte sorgfältig zusammendrücken, damit die Füllung nicht ausläuft.

13. Schritt 13

    

    So eine schöne Rolle ist bei uns entstanden.

14. Schritt 14

    

    Den Strudel mit der Naht nach unten auf das Backblech legen. Mit dem restlichen verquirlten Ei bestreichen. Den Kirschstrudel etwa 40 Minuten bei 180 °C backen.

15. Schritt 15

    

    Den Strudel mit einer Kugel Vanilleeis servieren. Guten Appetit!