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Hausgemachte Karottenplätzchen

Hausgemachte Karottenplätzchen

Locker, appetitlich, zergeht auf der Zunge – für die ganze Familie! Karottenplätzchen sind ein einfaches Rezept für hausgemachtes Gebäck. Die Zutaten dafür finden sich in jedem Kühlschrank, und auch Anfänger kommen mit der Zubereitung zurecht. Dank der Karotten bekommen die Plätzchen eine schöne gelbe Farbe.

katushafin

Autor des Rezepts

Hausgemachte Karottenplätzchen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 9 % 6 g

Fett 20 % 13 g

Kohlenhydrate 70 % 45 g

317 kcal

GI: 2 / 41 / 58

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man hausgemachte Karottenplätzchen? Die Zutaten vorbereiten. Die Karotten frisch, saftig und ohne dunkle Flecken wählen. Die Butter sollte hochwertig sein und dem GOST entsprechen. Sie rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie weich wird. Die Zuckermenge kann man nach Geschmack anpassen. Die Nüsse kann man weglassen oder hacken und in den Teig geben. Lecker werden die Plätzchen auch mit Rosinen.
Schritt 2

Die Karotten gut waschen, trocknen und schälen. Fein reiben. Je feiner die Karotten gerieben sind, desto gelber werden die Plätzchen.
Schritt 3

Eine große Schüssel nehmen und die weiche Butter hineingeben. Den Zucker einstreuen. Butter und Zucker mit einem Teigschaber vermengen. Ziel ist nicht, die Masse aufzuschlagen, sondern die Zutaten nur zu verbinden, deshalb keinen Mixer verwenden.
Schritt 4

Die geriebenen Karotten zur Buttermischung geben. Vermengen, bis sich die Zutaten vollständig verbunden haben – die Masse sollte orange werden.
Schritt 5

Das Mehl in die Schüssel sieben. Aber nicht alles auf einmal, sondern etwa 2/3 der Gesamtmenge. Wie viel Mehl man braucht, hängt davon ab, wie saftig die Karotten sind. Ich habe nicht das ganze Mehl gebraucht, es kann aber auch umgekehrt sein und man muss etwas nachgeben. Das Backpulver hinzufügen.
Schritt 6

Den Teig kneten, zuerst mit einem Löffel, dann mit den Händen. Dabei entscheiden, ob noch Mehl nötig ist.
Schritt 7

Der Teig sollte dick, aber dabei weich bleiben. Er wird klebrig sein, davon nicht abschrecken lassen. Den Teig zu einer Kugel formen.
Schritt 8

Ein Backblech nehmen und mit Backpapier auslegen. Die Hände mit kaltem Wasser befeuchten und Kugeln in der Größe einer großen Walnuss formen. Mit Abstand zueinander auf das Blech legen, da die Plätzchen beim Backen größer werden.
Schritt 9

Nach Belieben die Plätzchen mit Walnusshälften verzieren. Je eine Hälfte in jedes Plätzchen drücken.
Schritt 10

Die Plätzchen im auf 180 °C vorgeheizten Backofen 20–25 Minuten goldbraun backen. Die genaue Backzeit und Temperatur nach dem eigenen Backofen bestimmen.
Schritt 11

Die fertigen Plätzchen aus dem Backofen nehmen, abkühlen lassen und servieren. Guten Appetit!

Sehr leckere Plätzchen! Weich, luftig, mit feinem Geschmack. Ich würde weniger Zucker nehmen und die Nüsse auch direkt in den Teig geben.
Darauf gefasst sein, dass man mehr oder weniger Mehl brauchen kann als im Rezept angegeben. Nicht an der Mehlmenge, sondern an der gewünschten Teigkonsistenz orientieren. Um Fehler zu vermeiden, lesen Sie Über Mehl und seine Eigenschaften!
Ob man Backpulver durch Natron ersetzen kann, wie man beides richtig zugibt, damit das Gebäck locker wird, wie man den unangenehmen Natron-Beigeschmack vermeidet und vieles mehr, lesen Sie im Artikel „Backpulver oder Natron – was ist besser?“
Bedenken, dass alle Backöfen unterschiedlich sind. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, nutzen Sie die hilfreichen Informationen Über die Besonderheiten von Backöfen!