Honiglebkuchen

Aromatisch, locker, schön, aus einfachen Zutaten! Honiglebkuchen ist ein Kuchen, der aus Lebkuchenteig mit viel Honig und Gewürzen gebacken wird, wodurch er seinen unverwechselbaren würzigen Geschmack erhält. Der Lebkuchen bleibt im Gegensatz zu gewöhnlichem Gebäck lange weich.

katushafin

Autor des Rezepts

Honiglebkuchen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 7 % 5 g

Fett 1 % 1 g

Kohlenhydrate 92 % 67 g

311 kcal

GI: 1 / 25 / 74

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie backt man Honiglebkuchen? Die Zutaten vorbereiten. Den Honig von guter Qualität und natürlich wählen, am besten flüssig. Ist Ihr Honig kristallisiert, ihn im Wasserbad schmelzen. Schwarzen Tee ohne Zusätze nehmen. Sie können braunen Zucker nehmen, dann bekommt der Lebkuchen einen Karamellgeschmack.
Schritt 2

Wasser aufkochen und den Tee aufbrühen, dafür einen Teelöffel Teeblätter und 70 ml kochendes Wasser verwenden. Den Tee ziehen lassen.
Schritt 3

Honig, Zucker und den durch ein Sieb abgegossenen Tee in einen Schmortopf geben.
Schritt 4

Den Schmortopf auf den Herd stellen. Unter Rühren kochen, bis die Mischung aufkocht. Nach dem Aufkochen noch ein paar Minuten kochen. Die Hitze klein stellen, die Mischung schäumt stark und kann überkochen. Dann die Hitze ausschalten und bis zum lauwarmen Zustand abkühlen lassen.
Schritt 5

Das Natron in die abgekühlte Mischung geben und gut umrühren. Nach einer Weile bildet sich Schaum. Zimt und gemahlene Gewürznelken zugeben. Umrühren.
Schritt 6

Das Mehl sieben. Es ist wichtig, das Mehl zu sieben, um es mit Sauerstoff anzureichern. Dann wird das Gebäck luftig und geht beim Backen gut auf.
Schritt 7

Die Honigmischung in das Mehl gießen und den Teig anrühren. Er wird fließend wie dicke saure Sahne.
Schritt 8

Die Form mit Öl einfetten. Den Teig in die Form gießen und die Oberfläche mit einem Spatel glatt streichen. Ich habe eine Springform mit 20 cm Durchmesser genommen.
Schritt 9

Den Lebkuchen im Backofen bei 180 °C 30-40 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob er gar ist: in die Mitte des Kuchens stecken, beim Herausziehen muss es trocken sein. Den fertigen Lebkuchen etwas abkühlen lassen und aus der Form nehmen. Guten Appetit!

Den fertigen Lebkuchen kann man mit Puderzucker bestreuen. Zum Servieren in Portionsstücke schneiden. Man kann den Lebkuchen nicht nur in einer runden Form, sondern auch auf dem Backblech backen. Eine größere Menge Teig zubereiten und etwa einen Zentimeter dick auf das Blech gießen. Solchen Lebkuchen kann man in Stücke schneiden und dann aufeinanderlegen, die Mitte mit Fruchtmus oder Konfitüre bestrichen. Um das Aroma des Gebäcks noch intensiver zu machen, verschiedene Gewürze zugeben: Ingwer, Kardamom, Muskatnuss und sogar etwas Pfeffer. Man kann das Rezept auch abwandeln, indem man Nüsse, Rosinen, kandierte Früchte oder Schokolade in den Teig gibt. Geriebene Zitronenschale unterstreicht gut den Honiggeschmack. Wenn man ein halbes Glas Pflanzenöl in den Teig gibt und die Honigmenge verringert, wird der Lebkuchen noch weicher und ähnelt eher einem Biskuit. Einen Karamellgeschmack verleiht dem Lebkuchen Rohrzucker. Außerdem kann man den Lebkuchen obenauf mit Glasur, Zuckerfondant oder geschmolzener Schokolade übergießen. Lebkuchen backt man heute nicht nur im Backofen, sondern auch im Multikocher und sogar in der Mikrowelle.
Seien Sie darauf vorbereitet, dass man mehr oder weniger Mehl brauchen kann als im Rezept angegeben. Richten Sie sich nicht nach der Mehlmenge, sondern nach der gewünschten Konsistenz des Teigs. Um Fehler zu vermeiden, lesen Sie über Mehl und seine Eigenschaften!
Da jeder Süße anders empfindet, Honig und Zucker nach eigenem Geschmack zugeben!
Bedenken Sie, dass alle Backöfen unterschiedlich sind. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, nutzen Sie die hilfreichen Informationen über die Besonderheiten von Backöfen!