Hausgemachte Honigkekse

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Alle nötigen Zutaten für die Kekse vorbereiten. Das Mehl in bester Qualität verwenden. Ist Ihr Honig süß (Blüten-, Lindenhonig), das Backpulver wie im Rezept angegeben verwenden. Hat der Honig eine bittere Note (Kastanien-, Eukalyptushonig), es durch Natron ersetzen.

   Statt Backpulver und normalem Mehl können Sie die gleiche Menge Mehl mit Backtriebmittel (190 g) verwenden.

2. Schritt 2

   

   Honig, braunen Zucker und Butter in einen Stieltopf geben.

3. Schritt 3

   

   Den Topf auf den Herd stellen und unter Rühren bei schwächster Hitze erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist. Den Topf mit der Honigmasse vom Herd nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen.

4. Schritt 4

   

   In einer Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und Zimt verbinden.

5. Schritt 5

   

   Alles mit einem Löffel vermischen, besser aber durch ein Sieb sieben, um das Mehl mit Sauerstoff anzureichern.

6. Schritt 6

   

   Die abgekühlte Honig-Butter-Mischung zum Mehl geben und einen weichen, elastischen Teig kneten.

7. Schritt 7

   

   Anfangs klebt der Teig an den Händen, beim Kneten wird er aber immer weniger klebrig. Der fertige Teig sollte sehr weich und geschmeidig sein. Versuchen Sie, kein zusätzliches Mehl hinzuzufügen, sonst werden die Kekse nicht so mürbe und luftig wie gewünscht.

8. Schritt 8

   

   Aus dem Teig Kugeln von der Größe einer Walnuss oder etwas größer rollen. Bei mir waren es 13 Kugeln.

9. Schritt 9

   

   Die Kugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und dabei etwas Abstand lassen. Die Kugeln mit den Händen oder mit dem gemusterten Boden eines Glases leicht flach drücken. Ich habe mit einer hölzernen Zitruspresse kleine Vertiefungen in die Kekse gemacht.

10. Schritt 10

    

    Das Blech mit den Keksen für 5–7 Minuten auf mittlerer Schiene in den auf 200 °C vorgeheizten Backofen schieben. Richten Sie sich nicht nach einer bestimmten Zeit, sondern nach den Besonderheiten Ihres Backofens. Die Hauptsache ist, die Kekse nicht auszutrocknen. Gehen Sie deshalb nicht weit vom Backofen weg. Prüfen Sie dabei, ob sie unten nicht anbrennen. Bleiben die Kekse zu lange im Backofen, werden sie statt weich und mürbe hart. Die Kekse sollten oben und unten leicht gebräunt sein.

11. Schritt 11

    

    Sind die Kekse unten gebräunt, oben aber noch blass, sie weitere 5 Minuten im abkühlenden Backofen lassen und das Blech auf die obere Schiene stellen. Die fertigen Kekse aus dem Backofen nehmen. Da das Blech noch heiß ist, bräunen die Kekse unten weiter. Damit sie nicht anbrennen, vom Blech nehmen.

12. Schritt 12

    

    Die Kekse bei Zimmertemperatur vollständig abkühlen lassen und servieren. Guten Appetit!

gut zu wissen