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Muffins aus Hafermehl

Muffins aus Hafermehl

Ganz einfach und lecker, kalorienarm, mit Kefir! Muffins aus Hafermehl werden ohne ein Gramm Weizenmehl gebacken! Sie eignen sich für alle, die eine bestimmte Diät einhalten oder glutenfreies Gebäck bevorzugen. Die Zubereitung geht schnell und einfach!

Mariya

Autor des Rezepts

Muffins aus Hafermehl Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 13 % 6 g

Fett 13 % 6 g

Kohlenhydrate 75 % 36 g

203 kcal

GI: 3 / 97 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man Hafermuffins? Die Zutaten bereitstellen. Die Größe der Haferflocken spielt keine Rolle, da wir sie ohnehin mahlen. Am besten große nehmen, weil man sie leichter verlesen und von Schmutz befreien kann. Man kann das aber auch weglassen. Die Eier waschen und trocknen.
Schritt 2

Die Hälfte der Haferflocken in der Kaffeemühle zu Mehl mahlen. Das Mehl in eine passend große Schüssel geben.
Schritt 3

Das entstandene Hafermehl mit dem Kefir übergießen.
Schritt 4

Die Hafer-Kefir-Masse gründlich glatt rühren.
Schritt 5

Das Wasser aufkochen, den Zucker hinzufügen und rühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat.
Schritt 6

Die restlichen Haferflocken in eine Schüssel geben und mit dem gesüßten kochenden Wasser übergießen. Umrühren und abkühlen lassen.
Schritt 7

Beide Hafermassen vereinen, die Hühnereier hineinschlagen, Backpulver und Salz hinzufügen.
Schritt 8

Alles gründlich verrühren. Es soll ein zähflüssiger Teig entstehen.
Schritt 9

Den Teig auf mit Pflanzenöl gefettete Muffinförmchen verteilen. Bei mir sind es Metallförmchen. Wer Silikonförmchen nimmt, muss sie nicht einfetten. Die Hafermuffins im auf 180 °C vorgeheizten Backofen etwa 50 Minuten backen. Genaue Zeit und Temperatur nach dem eigenen Backofen bestimmen.
Schritt 10

Die fertigen Muffins leicht abkühlen lassen, aus den Förmchen nehmen und mit Puderzucker bestreuen.

Für Liebhaber von Gerichten aus Hafer werden diese Muffins wohl keine Neuentdeckung sein.
Bedenken Sie, dass alle Backöfen unterschiedlich sind. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, nutzen Sie die hilfreichen Informationen zu den Besonderheiten von Backöfen!
Wie erkennt man, ob ein Ei frisch ist? Das Ei in ein separates Gefäß aufschlagen. Vor allem darf es nicht unangenehm riechen. Das Eiweiß frischer Eier ist durchsichtig und klar. Das Eigelb läuft nicht auseinander und ist glänzend, gewölbt und gleichmäßig.
Eier vor der Verwendung unbedingt waschen, da selbst auf scheinbar sauberer Schale schädliche Bakterien sein können. Am besten Reinigungsmittel für Lebensmittel und eine Bürste verwenden.