Hefebrötchen mit Schokoladenpudding und Sahneglasur

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man Brötchen mit Glasur und Schokoladenpudding? Die Zutaten vorbereiten. Damit der Teig gut aufgeht und locker und weich wird, sollten alle Zutaten Zimmertemperatur haben. Sie rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen.

2. Schritt 2

   

   Den Vorteig zubereiten. Wie macht man den Vorteig? Die Hefe mit 1 Esslöffel Zucker vermischen, die warme Milch (250 ml) zugeben, umrühren und den Vorteig 10–15 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen. In dieser Zeit sollte sich eine „Schaumhaube“ bilden; fehlt sie, ist die Hefe nicht aktiv und muss ersetzt werden, sonst verschwenden Sie nur Zeit und Zutaten.

3. Schritt 3

   

   Den Teig zubereiten. Wie macht man den Teig? Die Butter schmelzen und abkühlen lassen. Die Eier in eine Schüssel schlagen, verrühren und etwa zwei Esslöffel davon abnehmen (sie werden zum Bestreichen der Brötchen gebraucht). Zu den übrigen Eiern Salz, Zucker, Likör (nach Belieben) und den aufgegangenen Vorteig geben. Alle Bestandteile verrühren. In eine separate Schüssel das Mehl sieben, eine Mulde formen, die Mischung der flüssigen Zutaten hineingießen und einen Teig kneten. Zum Schluss die abgekühlte Butter zugeben.

4. Schritt 4

   

   Den Teig 7–10 Minuten kneten (Arbeitsfläche und Hände dabei am besten leicht mit Öl einfetten). Der Teig ist fertig, wenn er glatt ist und nicht mehr an Händen und Tisch klebt. Eine saubere Schüssel mit Öl einfetten, den Teig rund formen und hineinlegen. Die Schüssel mit Folie oder einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort 1–1,5 Stunden gehen lassen.

5. Schritt 5

   

   Den Pudding nach Packungsanleitung zubereiten. Zum Puddingpulver 8 EL Zucker geben, umrühren, 120 ml Milch von der Gesamtmenge zugießen und zu einem Brei verrühren. Die restliche Milch aufkochen, vom Herd nehmen und unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen die vorbereitete Mischung zugeben. Den Topf mit dem Pudding wieder auf den Herd stellen und unter kräftigem Rühren kochen, bis er eindickt (etwa 1 Minute).

6. Schritt 6

   

   Eine saubere Schüssel mit kaltem Wasser ausspülen, den Pudding hineingießen und abkühlen lassen. Der Pudding soll mäßig dick und ohne Klümpchen sein.

7. Schritt 7

   

   Die Nüsse (es können beliebige harte Nüsse sein, bei mir Erdnüsse) im Mixer zerkleinern. Man kann sie vorher in einer trockenen Pfanne etwas rösten.

8. Schritt 8

   

   Nach der nötigen Zeit sollte sich der Teig mehr als verdoppelt haben. In zwei gleiche Teile teilen, einen davon zunächst zugedeckt in der Schüssel lassen.

9. Schritt 9

   

   Die Brötchen formen. Die Arbeitsfläche leicht mit Öl einfetten und den Teig darauf zu einer rechteckigen, etwa 6 mm dicken Platte ausrollen. Die Platte gedanklich in drei Teile teilen, in die Mitte 1/2 des Puddings geben, möglichst glatt verstreichen und gleichmäßig mit 1/2 der Nüsse bestreuen. Den Pudding mit dem linken und rechten Teigteil bedecken, den Rand zusammendrücken.

10. Schritt 10

    

    Die Platte oben mit der Hand leicht glatt streichen und dabei die Luft herausdrücken. In 8 gleiche Streifen schneiden. Jeden Streifen leicht in die Länge ziehen und zweimal um die eigene Achse drehen, so entstehen die Brötchen-Rohlinge.

11. Schritt 11

    

    Sofort auf ein geöltes Backblech oder Backpapier legen. Die Brötchen mit Folie abdecken und 15–20 Minuten gehen lassen. Zum restlichen Ei 2 TL Milch geben und die aufgegangenen Brötchen vorsichtig mit der Mischung bestreichen. Im auf 190 Grad vorgeheizten Backofen 12–15 Minuten goldbraun backen. Dann herausnehmen und auf dem Blech mit einem Tuch abdecken. Aus der zweiten Teighälfte ebenso weitere 8 Brötchen zubereiten.

12. Schritt 12

    

    Die Glasur zubereiten. Wie macht man die Glasur? Zum Puderzucker Sahne und Zitronensaft (nach Belieben) geben und gründlich verrühren. Die Dicke der Glasur nach Belieben regulieren: für eine dickere mehr Puderzucker zugeben, für eine dünnere mehr Sahne.

13. Schritt 13

    

    Die warmen Brötchen mit der Glasur überziehen und trocknen lassen. Man kann sie auch einfach mit Puderzucker bestreuen oder so lassen – auch das schmeckt.

14. Schritt 14

    

    Die Brötchen mit Tee, Kaffee oder Milch servieren. Guten Appetit!