Griechische Schnecke mit Käse und Spinat aus Blätterteig

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man eine Schnecke mit Käse aus Blätterteig? Die Zutaten vorbereiten. Mein Teig ist ohne Hefe, er ähnelt eher Filoteig, aus dem man einen solchen Kuchen in Griechenland backt. Spinat können Sie auch tiefgekühlt nehmen, dann muss er vorher aufgetaut werden. Als Käse verwendet man traditionell Salzlakenkäse – Feta oder Brinsen. Man kann ihn aber durch jeden beliebigen ersetzen, den man zur Hand hat. Mein Sesam ist schwarz. Den Teig rechtzeitig aus dem Gefrierfach nehmen.

2. Schritt 2

   

   Zuerst die Füllung zubereiten. Den Spinat, wenn er frisch ist, gut waschen und trocknen. Dann fein schneiden.

3. Schritt 3

   

   Eine Pfanne auf kleine Hitze stellen und Pflanzenöl hineingießen. Den Spinat hineingeben. 5 Minuten dünsten, dabei gelegentlich umrühren. Spinat hat die Eigenschaft, beim Dünsten stark zusammenzufallen.

4. Schritt 4

   

   Eine Schüssel nehmen, den gedünsteten Spinat hineingeben und leicht abkühlen lassen. Den Käse grob reiben. Ein Ei in die Füllung schlagen. Das zweite wird zum Bestreichen des Kuchens verwendet. Eine Prise Salz hinzufügen. Nicht versalzen – der Käse ist recht salzig, das berücksichtigen.

5. Schritt 5

   

   Die Füllung vermischen.

6. Schritt 6

   

   Den aufgetauten weichen Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Ihn recht dünn ausrollen – nur ein paar Millimeter, dann wird der Kuchen zarter.

7. Schritt 7

   

   Die Teigplatte in lange Streifen von etwa 5 cm Breite schneiden.

8. Schritt 8

   

   Die Füllung auf einen Streifen geben. Nicht zu viel nehmen, sonst lässt er sich nicht verschließen. Außerdem empfehle ich nicht, die ganze Füllung gleich auf den ganzen Teig zu geben – er kann aufweichen. Besser Streifen für Streifen arbeiten.

9. Schritt 9

   

   Die Teigränder zusammendrücken und eine lange Rolle formen. Auch die Enden zusammendrücken.

10. Schritt 10

    

    Auf diese Weise alle Rollen formen.

11. Schritt 11

    

    Ein Backblech nehmen und mit Backpapier auslegen. Von der Mitte aus die fertigen gefüllten Teigstränge spiralförmig darauflegen. Die Rollen mit der Naht nach unten legen und an den Verbindungsstellen aneinander befestigen. Das Ende des letzten Strangs unter den Kuchen stecken.

12. Schritt 12

    

    Das restliche Ei mit einer Gabel leicht verquirlen. Den Kuchen oben mit einem Backpinsel mit dem verquirlten Ei bestreichen – das sorgt beim Backen für eine goldbraune Kruste. Man kann dafür auch nur ein Eigelb nehmen. Nach Wunsch den Kuchen mit Sesam bestreuen. Ich hatte nur schwarzen und habe damit bestreut.

13. Schritt 13

    

    Die Schnecke im auf 180 °C vorgeheizten Backofen backen, die Backzeit beträgt 20 Minuten bis eine halbe Stunde. Richten Sie sich nach dem Aussehen des Kuchens. Der fertige Kuchen schmeckt warm wie kalt.