Medowik (Honigtorte) mit Puddingcreme

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man Medowik mit Puddingcreme? Für die Honigböden alles Nötige vorbereiten. Weizenmehl Type 405 verwenden und durch ein Sieb sieben, damit es mit Sauerstoff angereichert wird. Ist der Honig kristallisiert, kann man ihn in der Mikrowelle etwas erwärmen.

2. Schritt 2

   

   Die Butter in einen geräumigen beschichteten Topf geben und auf den Herd stellen. Schmelzen, aber nicht aufkochen. Den Topf mit der geschmolzenen Butter vom Herd nehmen und den Honig dazugeben.

3. Schritt 3

   

   Separat Eier und Zucker vermischen. Nicht schlagen. Es genügt, sie mit dem Schneebesen zu verquirlen.

4. Schritt 4

   

   Die Eiermasse in die warme Butter geben und alles gut vermischen. Gibt man sie in heiße Butter, kann das Eiweiß gerinnen. Den Topf wieder auf den Herd stellen und alles unter ständigem Rühren aufkochen.

5. Schritt 5

   

   Dann den Topf vom Herd nehmen und sofort das Natron dazugeben. In den Teig einrühren. Dabei reagiert das Natron mit dem Honig. Die Masse beginnt zu schäumen und nimmt an Volumen zu. Die Honigmasse lauwarm abkühlen lassen.

6. Schritt 6

   

   In die abgekühlte Masse nach und nach das ganze Mehl geben und den Teig kneten. Kein zusätzliches Mehl zugeben, sonst wird der Teig überladen und das Gebäck hart und grob. Der frisch zubereitete Teig klebt etwas an den Händen. So soll es sein. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 1 Stunde in den Kühlschrank legen.

7. Schritt 7

   

   Nach dem Kühlen klebt der Teig nicht mehr an den Händen, und man kann bequem und angenehm damit arbeiten.

8. Schritt 8

   

   Den Teig in 6–8 Stücke teilen. Jedes Stück zu einer Platte ausrollen und einen Kreis in der nötigen Größe ausschneiden. Die Anzahl der Stücke hängt davon ab, welchen Durchmesser die Böden haben sollen und wie dünn man sie ausrollt. Ich habe sie dünn mit 22 cm Durchmesser ausgerollt. Den Boden auf der ganzen Fläche mit einer Gabel einstechen. Wozu das Einstechen? Damit der Teig beim Backen keine Blasen wirft.

9. Schritt 9

   

   Die Böden im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen je 4–5 Minuten backen. Sich nach dem eigenen Backofen richten. Die fertigen Böden abkühlen lassen.

10. Schritt 10

    

    Für die Puddingcreme die benötigten Zutaten vorbereiten.

11. Schritt 11

    

    Die Milch in einem beschichteten Topf mit dem Zucker verbinden, auf den Herd stellen und unter Rühren aufkochen, damit sich der Zucker auflöst.

12. Schritt 12

    

    Separat Eier, Mehl, eine Prise Vanillin und etwas (70–100 ml) von der gesamten Milch verbinden. Alles mit dem Schneebesen verrühren, damit sich das Mehl in der Masse verteilt, dann den Mixer nehmen. Die Masse soll glatt werden, ohne Mehlklümpchen.

13. Schritt 13

    

    Unter Rühren der Eiermasse nach und nach die kochende Milch hineingießen.

14. Schritt 14

    

    Dann alles zusammen wieder auf den Herd stellen und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren die Creme eindicken lassen.

15. Schritt 15

    

    Die eingedickte Creme vom Herd nehmen und die Butter dazugeben. Sie beginnt sofort zu schmelzen. Mit dem Mixer in die Creme einarbeiten. Die fertige Creme mit einem Deckel oder Frischhaltefolie abdecken und vollständig abkühlen lassen.

16. Schritt 16

    

    Den untersten Boden von unten etwas mit Creme bestreichen, damit er am Teller haftet. Sonst rutscht er darauf. Die Böden mit Creme bestreichen und die Torte nach und nach zusammensetzen. Einen Boden zum Bestreuen der fertigen Torte zurückbehalten.

17. Schritt 17

    

    Oberseite und Seiten der Torte ebenfalls mit Creme einstreichen. Die Torte in den Kühlschrank stellen, damit sie durchzieht. Am besten abdecken, damit die Feuchtigkeit nicht verdunstet, sondern in die Torte geht und die Böden tränkt. Ich decke so eine Torte meistens mit dem Deckel einer Tortenschachtel ab. Das Durchziehen dauert 5–6 Stunden. Man kann sie auch über Nacht stehen lassen.

18. Schritt 18

    

    Den zurückbehaltenen Boden zu Bröseln zerkleinern und die Torte von allen Seiten damit bestreuen.

19. Schritt 19

    

    Die Honigtorte mit Puddingcreme ist fertig!

20. Schritt 20

    

    Lasst euch den Tee schmecken!