Hausgemachtes Saburani mit Käse

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Benötigte Zutaten

2. Schritt 2

   

   Eier, warmes Wasser, Pflanzenöl, Salz und eine Prise Natron bereitstellen

3. Schritt 3

   

   Alles gut verrühren

4. Schritt 4

   

   Das Mehl hinzufügen und den Teig kneten – in unserem Fall gibt man es am besten auf einmal hinzu und verrührt es schnell, so lässt sich der Teig leichter kneten

5. Schritt 5

   

   Es entsteht ein ziemlich fester Teig (ich würde sagen, etwas fester als für Pelmeni, aber weicher als für Nudeln)

6. Schritt 6

   

   Den Teig abdecken und 1 Stunde ruhen lassen, so wird er elastischer und lässt sich leichter verarbeiten

7. Schritt 7

   

   Dann den Teig in 6 unterschiedlich große Teile teilen

8. Schritt 8

   

   Jeden Teil ausrollen, aber nicht zu dünn, damit er nicht reißt, und nicht zu dick, damit er nicht hart wird

9. Schritt 9

   

   Jede Teigplatte muss deutlich größer als die Form sein; legt man sie hinein, sollen die Ränder etwas überhängen

10. Schritt 10

    

    Die Teigplatten, beginnend mit der kleinsten, für 30 Sekunden in kochendes Wasser tauchen

11. Schritt 11

    

    Dann vorsichtig in Eiswasser legen

12. Schritt 12

    

    Auf einem Handtuch ausbreiten, damit überschüssige Feuchtigkeit aufgesogen wird

13. Schritt 13

    

    Wenn alle Platten gekocht sind, kann man mit der Füllung beginnen

14. Schritt 14

    

    Für die Füllung jetzt die Butter schmelzen

15. Schritt 15

    

    Den Hartkäse reiben

16. Schritt 16

    

    Den Sulguni reiben (oder in Fasern zupfen – wie es eben geht)

17. Schritt 17

    

    Den weichen Frischkäse zur Füllung geben (oder Brimsen oder Adyge-Käse – nach Wahl). Mit der Gabel zerdrücken oder zerbröseln; ich habe absichtlich ziemlich große Stücke dieses Käses gelassen

18. Schritt 18

    

    Die Füllung vermischen

19. Schritt 19

    

    Die Auflaufform mit Öl einfetten (meine Form misst 30 x 13 x 5,5 cm)

20. Schritt 20

    

    Auf den Boden der Form die größte Teigplatte legen, darauf etwas Füllung. Diesen Kuchen kann man auch auf dem Backblech zubereiten – dann legt man unten die kleinste Platte und weiter aufsteigend, die Ränder nach unten einschlagen

21. Schritt 21

    

    Mit geschmolzener Butter beträufeln

22. Schritt 22

    

    Dann in derselben Reihenfolge bis zur kleinsten Platte abwechselnd schichten

23. Schritt 23

    

    Die Ränder nach oben einschlagen, die Oberseite mit Butter beträufeln

24. Schritt 24

    

    Bei 180 Grad 30 Minuten backen, bis er leicht goldbraun ist

25. Schritt 25

    

    Anschneiden und probieren – der Kuchen ist sehr zart und sättigend, ein vollwertiges eigenständiges Gericht

26. Schritt 26

    

    Guten Appetit!

gut zu wissen