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Honigtorte „Wunder“

Honigtorte „Wunder“

Eine unglaublich leckere Torte mit Geheimzutat – ein echter Hit! Zum Geburtstag meiner Mutter habe ich beschlossen, eine Torte zu backen. Eine der beliebtesten in unserer Familie ist Medowik. Ich wollte aber mit etwas überraschen, damit sich der Medowik von den uns so vertrauten Torten unterscheidet. Eine Freundin hat mir das Rezept für die Honigtorte „Wunder“ verraten. Sie enthält eine Geheimzutat – Schokoladenglasur. Wenn ich diese Torte das nächste Mal backe, überziehe ich nicht nur die Oberseite, sondern auch die Seiten mit Glasur, denn die Glasur ist einfach zauberhaft! Am Festtisch saßen 15 Personen, und alle bekamen ein schönes großes Stück – ist das etwa kein Wunder?

znlena

Autor des Rezepts

Honigtorte „Wunder“ Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

0 8

Zutaten

Portionen:

für den Teig:

Zucker

Hühnereier (Größe L; bei kleineren Eiern kann man 4 nehmen)

Weizenmehl

Butter

Honig

Natron (gestrichen)

für die Creme:

Zucker

Weizenmehl (eventuell etwas mehr)

Butter

250

Eier

Milch (kann durch Sahne ersetzt werden)

200

Vanillin (oder Vanillezucker)

für die Glasur:

Zucker

Butter

Saure Sahne

Kakaopulver

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 7 % 5 g

Fett 28 % 19 g

Kohlenhydrate 65 % 45 g

376 kcal

GI: 4 / 55 / 41

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Die Zutaten für die Torte. Der ganze Vorgang läuft in ziemlich schnellem Tempo ab. Deshalb dafür sorgen, dass alle benötigten Zutaten und Utensilien griffbereit sind.
Schritt 2

Wir beginnen mit dem Teig. Butter, Honig und Zucker in ein Gefäß geben und ins Wasserbad stellen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Schritt 3

Die Masse ständig rühren. Wenn sie vollständig gleichmäßig ist, aus dem Wasserbad nehmen.
Schritt 4

Die Eier in die heiße Masse geben. Damit das Eiweiß nicht gerinnt, schnell und gründlich rühren. Die Eier einzeln zugeben, dann gelingt es sicher.
Schritt 5

Wenn alle Eier zugegeben sind, das Gefäß wieder ins Wasserbad stellen und unter ständigem Rühren etwa fünf Minuten erhitzen, damit die Masse gut durchwärmt wird. Dann das Natron zugeben und noch einige Minuten weiter erhitzen, bis sich die Masse um das Zwei- bis Dreifache vergrößert hat.
Schritt 6

Ohne vom Herd zu nehmen, 2 Gläser Mehl zugeben und gründlich verrühren. Der Teig soll dicker sein als Pfannkuchenteig.
Schritt 7

1 Glas Mehl auf die Arbeitsfläche geben und den Teig darauf gießen. Unter reichlichem Bestäuben mit Mehl einen weichen, festen Teig kneten. Vorsichtig sein, um sich nicht zu verbrennen!
Schritt 8

Den Teig zu einer Rolle formen und in Stücke schneiden. Für eine Torte mit 26 cm – 7 Stücke, mit 20 cm – 10 Stücke. Damit der Teig nicht schnell abkühlt, mit einem Tuch abdecken.
Schritt 9

Ein Teigstück nehmen und dünn ausrollen. Nun gibt es zwei Möglichkeiten: Man kann es nach einem Teller oder einer Backform zuschneiden oder ungleichmäßig backen, wie es ist, und den fertigen Boden danach zuschneiden. Die erste Variante ist besser, so wird die Torte gleichmäßiger.
Schritt 10

Den Teigboden auf ein mit Mehl bestäubtes Blech legen und bei 180 Grad je nach Backofen etwa 3–5 Minuten backen.
Schritt 11

Die Böden sollen hellgolden werden, bei zu langer Backzeit werden sie dunkel und brüchig.
Schritt 12

Die Abschnitte der Böden zu Bröseln zerkleinern. Sie werden zum Bestreuen gebraucht. Wenn Sie die Torte nicht mit Bröseln bestreuen wollen, kann man die Abschnitte einfach so wie Kekse essen :)
Schritt 13

Der zweite Schritt ist die Zubereitung der Creme. Zucker mit Ei vermischen
Schritt 14

und glatt schlagen.
Schritt 15

Mehl und Vanillin zugeben und gründlich verrühren.
Schritt 16

Die Milch zugießen und verrühren
Schritt 17

und für etwa 10 Minuten ins Wasserbad stellen. Die Creme soll eindicken und etwas dünner als Kondensmilch werden. Wenn die Creme fast kocht, aber nicht eindickt, etwas Zucker und Mehl zugeben und noch etwas weiter erhitzen. Dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Schritt 18

Die zimmerwarme Butter zur abgekühlten Creme geben und aufschlagen.
Schritt 19

Die Creme soll leicht und luftig werden, aber zugleich gut ihre Form halten.
Schritt 20

Während die Creme abkühlte, haben wir die Schokoladenglasur zubereitet. Dafür alle Zutaten
Schritt 21

zu einer gleichmäßigen Masse verrühren und bei mittlerer Hitze aufsetzen.
Schritt 22

Die Glasur bis zum Aufkochen erhitzen. Sie wird dünner und dunkler. Abkühlen lassen.
Schritt 23

Nun kommt der letzte Schritt – das Zusammensetzen der Torte. Jeden Boden mit Creme bestreichen
Schritt 24

und aufeinanderstapeln. Um die Torte noch leckerer zu machen, kann man jeden Boden nicht nur mit Creme bestreichen, sondern auch leicht mit Glasur beträufeln.
Schritt 25

Die Seiten der Torte mit Creme bestreichen. Wer die Torte nicht mit Bröseln bestreuen will, kann mehr Creme zubereiten und die Torte damit mit einem Spritzbeutel verzieren.
Schritt 26

Die Oberseite der Torte reichlich mit der abgekühlten Schokoladenglasur übergießen.
Schritt 27

Die Torte mit Bröseln bestreuen und nach Belieben verzieren oder einfach so lassen. Die Torte ein paar Stunden bei Zimmertemperatur durchziehen lassen und dann in den Kühlschrank stellen, damit Creme und Glasur fest werden.
Schritt 28

Die Gäste zusammenrufen. Die fertige Torte servieren. Guten Appetit!