Schokoladentorte mit Walnüssen

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie backt man den Biskuit für die Schokoladentorte mit Walnüssen? Alle nötigen Zutaten vorbereiten. Die Hühnereier sollen Zimmertemperatur haben, daher rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen. Für den Biskuit hochwertige Kondensmilch nach GOST nehmen.

2. Schritt 2

   

   Die Kondensmilch in ein geeignetes Gefäß gießen. Zwei Eier hineinschlagen und mit dem Mixer auf mittlerer Stufe glatt rühren.

3. Schritt 3

   

   Das Kakaopulver durch ein kleines Sieb hineinsieben. Erneut mit dem Mixer glatt rühren. Das Mehl unbedingt sieben, um es mit Sauerstoff anzureichern. Portionsweise in den Teig geben und mit einem Silikonspatel unterrühren. Da Mehl unterschiedliche Eigenschaften hat, kann etwas mehr oder weniger nötig sein als angegeben. Orientieren Sie sich an der gewünschten Konsistenz.

4. Schritt 4

   

   Das mit Zitronensaft abgelöschte Natron hinzufügen. Den Teig erneut vorsichtig verrühren. Die Konsistenz des Teigs soll wie dicke saure Sahne sein.

5. Schritt 5

   

   Eine runde Tortenform mit 18–21 cm Durchmesser nehmen. Den Boden mit gutem Backpapier auslegen. Die Seiten mit einem Stück Butter einfetten.

6. Schritt 6

   

   Die Hälfte des Teigs hineingießen. Im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen 25–30 Minuten backen. Bedenken Sie, dass jeder Backofen anders ist, daher kann die Backzeit abweichen. Den Biskuit mit einem Holzspieß auf Garheit prüfen. Den Biskuit einstechen – kommt der Spieß trocken und ohne anhaftenden Teig heraus, ist er fertig. Ebenso den zweiten Biskuit backen.

7. Schritt 7

   

   Diese zwei Biskuits sind bei mir entstanden. Sie müssen vollständig abkühlen.

8. Schritt 8

   

   Dann die abgekühlten Böden in Frischhaltefolie wickeln und für 1–2 Stunden in den Kühlschrank legen.

9. Schritt 9

   

   Wie bereitet man die Creme für die Schokoladentorte mit Walnüssen zu? Die angegebenen Zutaten vorbereiten. Saure Sahne mit hohem Fettgehalt verwenden.

10. Schritt 10

    

    Die saure Sahne auf ein vierfach gefaltetes Mulltuch geben. Es in ein Sieb legen, das auf einen Topf gestellt wird. Die saure Sahne vorsichtig mit den Enden des Mulltuchs abdecken, einen flachen Teller darauflegen und darauf ein Gewicht (zum Beispiel eine Flasche Wasser). Die saure Sahne einige Stunden (mindestens 2 Stunden) kalt abtropfen lassen.

11. Schritt 11

    

    Die Trockenpflaumen (bei mir getrocknete) mit kochendem Wasser übergießen und 1 Stunde stehen lassen. Dann das Wasser abgießen und die Trockenpflaumen mit Küchenpapier trocknen. In kleine Stücke schneiden.

12. Schritt 12

    

    Die Walnüsse im Mixer zerkleinern.

13. Schritt 13

    

    Die abgetropfte saure Sahne in ein passendes Gefäß geben. Den Zucker hineinstreuen und mit dem Mixer schlagen, damit sich die Zuckerkristalle auflösen.

14. Schritt 14

    

    Die zerkleinerten Nüsse und die fein geschnittenen Trockenpflaumen hinzufügen.

15. Schritt 15

    

    Die Creme mit einem Silikonspatel gut verrühren. Sie wird dick und sehr, sehr lecker!

16. Schritt 16

    

    Wie bereitet man die Glasur für die Schokoladentorte mit Walnüssen zu? Die Zutaten vorbereiten. Ich habe braunen Zucker genommen, man kann aber auch gewöhnlichen verwenden. Das Kakaopulver kann man durch Zartbitterschokolade ersetzen.

17. Schritt 17

    

    Kakao und Zucker in eine Sauteuse geben und vermischen.

18. Schritt 18

    

    Die Milch angießen. Im Wasserbad bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

19. Schritt 19

    

    Die Butter hinzufügen. Weiterkochen. Die Butter soll schmelzen und die Glasur glänzend werden.

20. Schritt 20

    

    Die Glasur zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. Etwa 5 Minuten etwas abkühlen lassen.

21. Schritt 21

    

    Mit dem Zusammensetzen der Schokoladentorte mit Walnüssen beginnen. Die Biskuitböden aus dem Kühlschrank nehmen, die Folie entfernen und jeden in 2 Teile schneiden. Es sollen 4 Böden entstehen. Wenn Sie einen Biskuit gebacken haben, ihn in drei Böden schneiden.

22. Schritt 22

    

    Den ersten Boden auf eine Tortenunterlage oder Platte legen, mit Creme bestreichen (etwa 2 Esslöffel) und diese auf der ganzen Oberfläche des Bodens verteilen. Nach Wunsch kann man jeden Boden mit vorher gekochtem aromatischem Kaffee tränken, in den man für das Aroma einen Teelöffel Cognac oder Likör geben kann.

23. Schritt 23

    

    Mit dem zweiten Boden abdecken, mit Creme bestreichen, dann den dritten Boden auflegen. Oben den vierten Boden mit der schönen, gleichmäßigen Oberseite auflegen. Auch die Seiten der Torte mit der Sauerrahmcreme bestreichen.

24. Schritt 24

    

    Die Torte oben mit Glasur überziehen, die Seiten mit gehackten Nüssen bestreuen. Die Torte für einige Stunden, besser über Nacht, zum Durchziehen in den Kühlschrank stellen.

25. Schritt 25

    

    Die Torte nach Belieben verzieren. Ich habe ganze Trockenpflaumen, Nüsse und frische Minzblätter verwendet.

gut zu wissen