Torte „Schwarzer Prinz“ mit Kefir

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man die Torte „Schwarzer Prinz“ mit Kefir? Dafür die benötigten Zutaten vorbereiten. Ich verwende Kefir mit 1,5 % Fett und Eier der Größe M. Der Kakao ist naturbelassen, ohne Zuckerzusatz. Den Kefir auf Zimmertemperatur erwärmen.

2. Schritt 2

   

   Für den Biskuit die Eier mit dem Zucker verbinden und zu einem lockeren Schaum aufschlagen. Dann von Hand mit dem Schneebesen die geschmolzene Butter und den Kefir unterrühren.

3. Schritt 3

   

   Dann das gesiebte Mehl, Kakao, Vanillin und Zimt einstreuen. Alles unter den Teig rühren.

4. Schritt 4

   

   Zum Schluss das mit Essig abgelöschte Natron hinzufügen. Im Teig beginnt es sofort zu wirken, und der Teig wird lockerer. Den Teig mit dem Natron nicht lange rühren.

5. Schritt 5

   

   Eine Springform (20 cm) mit Backpapier auslegen und den vorbereiteten Teig hineingeben. Die Form in beliebige Richtung drehen, damit sich der Teig gleichmäßiger bis zu den Rändern verteilt. Dadurch bildet sich im fertigen Biskuit kein Hügel. Die Form in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen für 45–60 Minuten stellen.

6. Schritt 6

   

   Den fertigen Biskuit aus dem Ofen nehmen. Hat sich oben ein kleiner Hügel gebildet, kann man ihn leicht andrücken, solange der Biskuit heiß ist. Den Biskuit aus der Form lösen und abkühlen lassen. Dann den Biskuit in Frischhaltefolie wickeln und über Nacht in den Kühlschrank legen.

7. Schritt 7

   

   Ein durchgezogener Biskuit lässt sich gut schneiden und bröselt weniger. In 3 Böden schneiden.

8. Schritt 8

   

   Alles Nötige für die Füllung vorbereiten.

9. Schritt 9

   

   Die Sauerkirschen auftauen und den Saft abgießen. Zum Saft etwas Wasser und Zucker geben. Zum Kochen bringen, damit sich der Zucker auflöst, dann abkühlen lassen. Das ist die Tränke für die Böden.

10. Schritt 10

    

    Für die Creme fette saure Sahne mit Puderzucker verbinden und zu einer lockeren Creme aufschlagen. Je fetter die saure Sahne, desto dicker und stabiler wird die Creme. Saure Sahne mit mindestens 25 % Fett nehmen. Zur Stabilisierung der Creme kann man Sahnesteif verwenden.

11. Schritt 11

    

    Die Böden mit der Kirschtränke tränken, mit Creme bestreichen, dabei kleine Ränder formen, und die Kirschen darauflegen.

12. Schritt 12

    

    So die Torte zusammensetzen. 6–8 Stunden stehen lassen, damit sie durchzieht und fest wird. Die fest gewordene Torte mit geriebener Schokolade bestreuen.

13. Schritt 13

    

    Zusätzlich kann man die Torte noch beliebig verzieren. Lasst es euch schmecken!

gut zu wissen