Klassischer Shepherd's Pie nach Gordon Ramsay

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man den klassischen Shepherd's Pie? Die Zutaten vorbereiten. Im Originalrezept nimmt man Lammhackfleisch, man kann aber auch jedes andere verwenden, das vorrätig ist. Wenn Sie manche Gewürze nicht mögen oder nicht finden konnten, ist das nicht schlimm – nehmen Sie, was Sie mögen und was zur Hand ist. Die Worcestersoße können Sie durch Sojasoße ersetzen oder ganz weglassen. Als Käse passt jeder Hartkäse.

2. Schritt 2

   

   Das Püree zubereiten. Wie macht man Püree? Die Kartoffeln waschen, schälen, mit Wasser bedecken und bei schwacher Hitze kochen.

3. Schritt 3

   

   Parallel die Fleischsoße zubereiten. Wie macht man die Soße? Eine Pfanne mit etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Hackfleisch in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren mit einem Spatel oder Löffel braten, bis es die Farbe ändert.

4. Schritt 4

   

   Zwiebel und Karotte schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Karotte können Sie auch reiben.

5. Schritt 5

   

   Das zerkleinerte Gemüse zum Hackfleisch in die Pfanne geben und vermischen.

6. Schritt 6

   

   Tomatenmark, Worcestersoße und Rotwein hinzufügen (ich habe trockenen genommen). Gut verrühren und den Wein verdampfen lassen.

7. Schritt 7

   

   Die Knoblauchzehen mit der flachen Seite des Messers andrücken und hacken, die Blättchen von den Thymianzweigen zupfen, auch vom Rosmarin die Nadeln abzupfen und fein hacken. Den gehackten Knoblauch und die Kräuter zum Hackfleisch geben.

8. Schritt 8

   

   Die Hühnerbrühe angießen und verrühren. Salz und Pfeffer hinzufügen.

9. Schritt 9

   

   Die Fleischsoße bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie andickt (bei mir hat das etwa 15–20 Minuten gedauert). Die Flüssigkeit soll um mehr als die Hälfte einkochen.

10. Schritt 10

    

    Während die Fleischsoße schmort, zu den Kartoffeln zurückkehren. Das Wasser abgießen (einen Teil des Wassers können Sie in ein kleines Gefäß abgießen und aufheben, falls das Püree zu trocken wird) und mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken.

11. Schritt 11

    

    Die Hälfte des geriebenen Parmesans und 2 Eigelb hinzufügen. Alles noch einmal gründlich zerdrücken. Das Püree auf Salz abschmecken und bei Bedarf nachsalzen.

12. Schritt 12

    

    Es soll ein glattes und gleichmäßiges Püree entstehen. Wenn die Kartoffeln wenig Feuchtigkeit haben und das Püree recht fest geworden ist, können Sie etwas von dem Wasser hinzufügen, in dem die Kartoffeln gekocht wurden.

13. Schritt 13

    

    Den Shepherd's Pie zusammensetzen. Die fertige Fleischsoße auf den Boden einer Auflaufform geben. Übrigens, meine Form ist 26 x 20 cm groß.

14. Schritt 14

    

    Obendrauf das Kartoffelpüree geben. Mit einer Gabel ein Muster auf die Kartoffeln ziehen.

15. Schritt 15

    

    Die Kartoffeln obendrauf mit geriebenem Parmesan bestreuen.

16. Schritt 16

    

    Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Den Shepherd's Pie 20–30 Minuten goldbraun backen.

17. Schritt 17

    

    Der Shepherd's Pie nach Gordon Ramsay ist fertig.

18. Schritt 18

    

    In Portionen geschnitten servieren. Guten Appetit!