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Mürbeteigkuchen mit tiefgekühlten Johannisbeeren

Mürbeteigkuchen mit tiefgekühlten Johannisbeeren

Schwarze Johannisbeeren in leichtem Baiser auf knusprigem Teig! Ein leckerer Mürbeteigkuchen mit tiefgekühlten Johannisbeeren ist schnell gemacht. Es ist ein offener Kuchen mit reichlich saftiger Beerenfüllung, der gut zu Tee oder Kaffee passt. Man kann ihn das ganze Jahr über als Dessert für verschiedene Feste backen.

katushafin

Autor des Rezepts

Mürbeteigkuchen mit tiefgekühlten Johannisbeeren Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 7 % 4 g

Fett 18 % 10 g

Kohlenhydrate 75 % 41 g

270 kcal

GI: 10 / 53 / 38

Der glykämische Index ist nicht für alle Zutaten bekannt: Für einen Teil der Kohlenhydrate fehlt er in unserer Datenbank, diese sind in der Aufschlüsselung nicht berücksichtigt.

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Die Zutaten für den Kuchen vorbereiten. Die Johannisbeeren kann man direkt gefroren nehmen, das Rezept ist genau darauf ausgelegt. Die Butter dagegen rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, sie sollte weich werden. Statt Zucker kann man für den Boden Puderzucker nehmen. Man kann auch Kartoffelstärke nehmen, davon braucht man nur die Hälfte.
Schritt 2

Das Mehl sieben.
Schritt 3

Backpulver und Zucker hinzufügen. Umrühren.
Schritt 4

Die Eier in Eiweiß und Eigelb trennen.
Schritt 5

Die weiche Butter und die Eigelbe zur Mehlmischung geben. Mit einer Gabel Mehl, Butter und Eigelbe zu Bröseln vermengen. Man kann das auch mit einem Messer mit hackenden Bewegungen tun.
Schritt 6

Dann den Teig mit den Händen kneten. Er formt sich ziemlich schnell zu einer Kugel.
Schritt 7

Eine Backform leicht mit Butter einfetten. Den Teig auf Boden und Rand verteilen. Das geht sehr einfach, der Teig ist sehr weich und elastisch. Gleich dicke Teigstücke abschneiden, damit den Boden auslegen und leicht mit den Fingern andrücken. Auf dieselbe Weise den Rand formen. Die Form mit dem Teig für 20 Minuten ins Gefrierfach stellen.
Schritt 8

Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Den Boden 15–20 Minuten backen, bis er leicht goldgelb ist. Den Boden aus dem Backofen nehmen. Den Backofen nicht ausschalten.
Schritt 9

Die Eiweiße mit dem Schneebesen weiß schlagen.
Schritt 10

Zucker und Stärke hinzufügen und gut verrühren. Noch einmal schlagen.
Schritt 11

Die Beeren zur Eiweißmischung geben. Umrühren.
Schritt 12

Die Füllung auf den leicht abgekühlten Boden geben und mit einem Teigschaber gleichmäßig verteilen.
Schritt 13

Den Kuchen weitere 10–15 Minuten backen. Die Füllung sollte fest werden.

Der Kuchen ist sehr lecker geworden! Obwohl Johannisbeeren saure Beeren sind, schmeckt der Kuchen eher süß, mit leichter Säure. Das Baiser ist leicht gebacken und knusperte beim Essen. Der Teig ist mürbe, sehr gelungen! Beim Backen von Kuchen mit tiefgekühlten Beeren gibt es einige Feinheiten. Die Beeren vorher nicht auftauen. Unbedingt ein Bindemittel zugeben – Stärke. Sie verhindert, dass der Beerensaft den Boden durchweicht. Die Backzeit sollte man etwas verlängern, damit die gefrorenen Beeren vollständig garen. Solche Kuchen backt man besser offen.
Selbst im Winter können Sie sich mit einem Sommerkuchen verwöhnen! Dieses leckere Beerendessert wird aus tiefgekühlten Johannisbeeren zubereitet. Das mit Zucker geschlagene Eiweiß macht den Kuchen süß und verhindert, dass der Beerensaft ausläuft.