Hausgemachte Schokoladen-Lebkuchen

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Alle nötigen Zutaten für die Lebkuchen abmessen. Für dieses Rezept wird Bitterschokolade mit mehr als 70 % Kakaoanteil verwendet. Wenn Sie Schokolade mit geringerem Kakaoanteil und süßere Schokolade verwenden, die Zuckermenge um 30–40 g reduzieren.

2. Schritt 2

   

   Die Schokolade in Stücke brechen. Die Schokoladenstücke und die Butter in einen Schmortopf mit dickem Boden geben.

3. Schritt 3

   

   Die Masse bei schwacher Hitze erwärmen, bis Schokolade und Butter vollständig geschmolzen sind. Die Mischung auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

4. Schritt 4

   

   Die Eier mit dem Zucker vermengen und mit dem Mixer zu einem fluffigen, luftigen Schaum aufschlagen.

5. Schritt 5

   

   Die abgekühlte Schokoladenmischung zu den aufgeschlagenen Eiern gießen und erneut mit dem Mixer verrühren.

6. Schritt 6

   

   Das Mehl mit Kakao, Backpulver und Salz direkt in den Teig sieben.

7. Schritt 7

   

   Einen glatten, elastischen Teig kneten. Anfangs klebt der Teig an den Händen, doch beim Kneten wird er immer weniger klebrig und elastischer. Am Ende lässt sich aus dem Teig eine gleichmäßige Kugel formen.

8. Schritt 8

   

   Die entstandene Teigkugel in einen Beutel legen oder in Frischhaltefolie wickeln und für 20 Minuten in den Gefrierschrank legen. Länger sollte der Teig nicht im Gefrierschrank bleiben, sonst gefriert er zu stark und wird zu fest. Wir wollen den Teig nur kühlen, damit er formbar bleibt, beim Backen aber nicht auseinanderläuft und seine Form nicht verliert.

9. Schritt 9

   

   Den gekühlten Teig in 12–14 gleiche Teile teilen und daraus halbrunde Lebkuchen formen. Beim Backen werden die Lebkuchen dank des Backpulvers größer und runder und bekommen die gewünschte Form.

10. Schritt 10

    

    Den Puderzucker in eine flache Schüssel geben und die geformten Lebkuchen darin wälzen.

11. Schritt 11

    

    Die Lebkuchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen schieben. Die Lebkuchen etwa 10 Minuten backen. Die genaue Backzeit hängt von Ihrem Backofen ab. Wichtig ist, die Lebkuchen nicht zu übertrocknen und unten nicht anbrennen zu lassen. Der Teig ist recht schnell gar, deshalb den Ofen nicht lange unbeaufsichtigt lassen. Bleiben die Lebkuchen zu lange drin, werden sie entweder zu trocken oder brennen an.

12. Schritt 12

    

    Die fertigen Lebkuchen auf einen Teller legen und abkühlen lassen. Nach Wunsch noch einmal mit Puderzucker bestreuen, da ein Teil des Puderzuckers beim Backen schmilzt. Guten Appetit!

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