Französische Tartiflette

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Alle Zutaten vorbereiten, die für das französische Gericht Tartiflette benötigt werden.

2. Schritt 2

   

   Die Kartoffeln schälen und unter fließendem Wasser gut waschen, um Schmutz zu entfernen. Knollen in etwa gleicher Größe wählen, so garen die Kartoffeln später gleichmäßig. Den rohgeräucherten Bacon in gleich große Würfel schneiden (im Rezept wurde gekaufter, bereits geschnittener Bacon verwendet).

3. Schritt 3

   

   Jede Kartoffel in etwa 5–7 Millimeter dicke Scheiben schneiden.

4. Schritt 4

   

   Die Scheiben in einen Topf geben, mit kaltem Wasser übergießen, bei starker Hitze auf den Herd stellen und aufkochen lassen. Leicht salzen, dann die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Kartoffeln fünf Minuten kochen.

5. Schritt 5

   

   Während die Kartoffeln kochen, die übrigen Zutaten vorbereiten. Die Zwiebel halbieren und jede Hälfte in Halbringe schneiden. Die Dicke der Halbringe bestimmen Sie selbst, ich habe sie dicker geschnitten, weil ich es sehr mag, wenn im fertigen Gericht die Stücke jeder Zutat spürbar und gut sichtbar sind.

6. Schritt 6

   

   Pflanzenöl in eine Pfanne gießen und bei starker Hitze erhitzen. Die Zwiebel in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren ein bis zwei Minuten braten.

7. Schritt 7

   

   Den Bacon zur Zwiebel geben und alles zusammen zwei bis drei Minuten braten (bis der Bacon gebräunt ist).

8. Schritt 8

   

   Im nächsten Schritt den zerkleinerten Knoblauch zum Bacon geben. Den Knoblauch kann man in dünne Scheiben oder Würfel schneiden oder durch die Presse drücken. Nach Wunsch können Sie ihn aber auch ganz von der Zutatenliste streichen.

9. Schritt 9

   

   Nach fünf Minuten das Wasser von den Kartoffeln abgießen (ich verwende dafür ein Sieb, sehr praktisch). Die heißen Kartoffeln ein bis zwei Minuten abdampfen lassen.

10. Schritt 10

    

    Den Weißwein (trocken oder halbtrocken) in die Pfanne gießen und alles verrühren.

11. Schritt 11

    

    Die Pfanne bei starker Hitze stehen lassen, bis der Wein vollständig verkocht ist (gelegentlich umrühren, sonst können Bacon und Zwiebel anbrennen).

12. Schritt 12

    

    Im traditionellen Gericht verwendet man den französischen Weichkäse Reblochon. Er ist nicht immer im Handel zu finden, daher kann man ihn durch Brie oder Camembert ersetzen. Den Käse in beliebige Stücke schneiden.

13. Schritt 13

    

    Jetzt muss die Tartiflette nur noch geschichtet und gebacken werden. Auf den Boden der Form eine Schicht gekochter Kartoffeln legen. Sie können die Auflaufform vorher mit Backpapier auslegen, ich habe das nicht gemacht, da Bacon und Zwiebel beim Backen genug Fett abgeben, damit das Gericht nicht anbrennt.

14. Schritt 14

    

    Als nächste Schicht die Hälfte des Bacons verteilen.

15. Schritt 15

    

    Dann die Hälfte des Käses darauflegen. Nach Wunsch pfeffern.

16. Schritt 16

    

    Die Schichten wiederholen. Die restlichen Kartoffeln und dann den restlichen Bacon verteilen.

17. Schritt 17

    

    Den restlichen Käse darauflegen und alles vorsichtig mit Sahne übergießen. In manchen Rezepten wird Milch empfohlen, in anderen weder das eine noch das andere. Wenn Sie Sahne verwenden, bedenken Sie, dass das Gericht noch fetter und sättigender wird. Die Tartiflette nach Geschmack pfeffern.

18. Schritt 18

    

    Die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen schieben. Ich habe die Einstellung „Ober-/Unterhitze“ verwendet und 30 Minuten bei 200 Grad gebacken. Richten Sie sich nach den Möglichkeiten Ihres Ofens, es ist gut möglich, dass sich Temperatur und Backzeit ändern.

19. Schritt 19

    

    Orientieren Sie sich an der Bildung einer goldbraunen, schönen Kruste auf dem Käse. Unser Gericht ist fertig und kann serviert werden!