Hausgemachte Plätzchen mit Bier

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man Plätzchen mit Bier? Die angegebenen Zutaten bereitstellen. Die Butter vorher ins Gefrierfach legen, damit sie anfriert und sich leichter reiben lässt. Ich nehme helles, warmes Bier. Man kann etwas weniger Zucker nehmen oder ungesüßte Plätzchen backen. Das Mehl vorher sieben.

2. Schritt 2

   

   Die Butter aus dem Gefrierfach grob in eine tiefe Schüssel reiben. Damit sich die Butter leichter reiben lässt und nicht durch die Wärme der Hände schmilzt, in Mehl wälzen.

3. Schritt 3

   

   Das gesiebte Mehl und 2/3 der gesamten Zuckermenge hinzufügen. Einige Minuten gründlich vermengen, sodass kleine Klümpchen entstehen. Am Ende erhält man eine krümelige Mischung mit vielen Klümpchen.

4. Schritt 4

   

   Das Natron mit Essig ablöschen. Dazu einen Esslöffel nehmen, einen Viertel Teelöffel Natron hineingeben und etwas 9%igen Essig oder Zitronensaft darauftropfen. Das Natron zischt stark – es beginnt eine Reaktion, bei der Kohlendioxid entsteht, und genau das lässt Ihr Gebäck aufgehen. Das abgelöschte Natron zum Teig geben.

5. Schritt 5

   

   Das helle Bier zum Teig gießen und mit den Händen kneten. Der Teig wird geschmeidig und elastisch und klebt überhaupt nicht an den Händen. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für 1 Stunde in den Kühlschrank legen. Keine Angst vor dem Alkohol im Teig. Beim Backen verdampft er, hinterlässt nur das Aroma und lässt den Teig dank der Bierhefe aufgehen.

6. Schritt 6

   

   Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche 0,5 cm dick ausrollen. Mit runden Ausstechformen oder einem Glas Kreise ausstechen.

7. Schritt 7

   

   Jeden Kreis mit etwas vom restlichen Zucker bestreuen und zur Hälfte zusammenklappen.

8. Schritt 8

   

   Mit einem Messer am Rand jedes Plätzchens drei gleiche Einschnitte machen. Mit Zucker bestreuen. Bei Bedarf kann man jedes Plätzchen mit Milch oder verquirltem Ei bestreichen, damit der Zucker besser hält. Die Plätzchen auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Das Blech für 20 - 25 Minuten in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Plätzchen sollen goldgelb werden.

9. Schritt 9

   

   Die fertigen Plätzchen aus dem Ofen nehmen, vom Blech lösen und abkühlen lassen. Die Plätzchen zu frisch aufgebrühtem Tee, einer Tasse Kaffee oder einem Glas Milch servieren. Guten Appetit!