Biskuitrolle mit Fruchtmus

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie backt man eine Rolle mit Fruchtmus? Die angegebenen Zutaten vorbereiten. Ich habe Apfelmus für die Füllung gewählt. Ich empfehle hausgemachtes Mus. Es kommt vor, dass gekauftes bei hoher Temperatur flüssig wird und aus der Rolle auslaufen kann. Allerdings kann man es immer „retten“, indem man es mit Mehl oder Stärke vermischt und aufkocht.

2. Schritt 2

   

   Zuerst das Backblech mit Backpapier auslegen. Einen bewährten Hersteller wählen, damit sich die Rolle leicht vom Papier lösen lässt. Das dicke Mus in einer dünnen Schicht auf dem Papier verteilen. Wichtig! Die Zahl der Windungen der Rolle hängt von der Fläche des Blechs und des verteilten Muses ab: Je größer die Fläche, desto mehr Windungen hat die Rolle und desto dünner wird die Schicht aus Teig und Mus. Das Papier mit dem Mus auf dem Blech lassen und sich dem Teig widmen.

3. Schritt 3

   

   Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Eier in Eiweiß und Eigelb trennen und in verschiedene Gefäße geben. Das Weizenmehl durch ein feines Sieb sieben und mit dem Backpulver vermischen.

4. Schritt 4

   

   Die Eigelbe schlagen, den Zucker hinzufügen und 1–2 Minuten weiterschlagen. Das gesiebte Mehl mit dem Backpulver hinzufügen und noch etwa 3 Minuten weiterschlagen.

5. Schritt 5

   

   Das Eiweiß zu lockerem weißem Schaum schlagen.

6. Schritt 6

   

   Das geschlagene Eiweiß vorsichtig mit einem Spatel in langsamen Bewegungen unter die Masse aus Eigelb, Zucker und Mehl heben.

7. Schritt 7

   

   Den vorbereiteten Teig auf das Blech mit dem Papier und dem Mus gießen, sodass er das Mus vollständig bedeckt.

8. Schritt 8

   

   Das Blech für 15–20 Minuten in den vorgeheizten Backofen schieben. Die genaue Backzeit hängt von den Besonderheiten Ihres Backofens ab.

9. Schritt 9

   

   Das Blech mit dem Gebäck aus dem Backofen nehmen. Den Boden vorsichtig mit dem Mus nach oben auf ein sauberes Tuch stürzen. Das Papier abziehen. Mithilfe desselben Tuchs den Boden zu einer Rolle aufrollen.

10. Schritt 10

    

    Die fertige Rolle abkühlen lassen und nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben. Die Rolle in Portionsstücke schneiden, wenn sie vollständig abgekühlt ist.