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Kuchen mit Quark und Sauerkirschen

Kuchen mit Quark und Sauerkirschen

Der leckerste, zergeht auf der Zunge, originell und schön! Der Kuchen mit Quark und Sauerkirschen wird aus zwei Teigsorten zubereitet – einem lockeren Butterteig und einem zarten Quarkteig. Wunderbar ergänzt werden sie von der leichten Säure der Kirschen. Der Kuchen ist trotz der vielen Zutaten ganz einfach zuzubereiten.

Mariya

Autor des Rezepts

Kuchen mit Quark und Sauerkirschen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 19 % 8 g

Fett 24 % 10 g

Kohlenhydrate 57 % 24 g

216 kcal

GI: 13 / 56 / 31

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man Kuchen mit Quark und Sauerkirschen? Mit dem Butterteig beginnen. Die Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, sie muss weich werden. Butter bester Qualität nach GOST wählen.
Schritt 2

Die weiche Butter mit Zucker schaumig schlagen. Nicht zu lange schlagen, sonst kann sich die Butter trennen. Drei Minuten reichen.
Schritt 3

Ohne mit dem Schlagen aufzuhören, die Eier einzeln hinzufügen und nach jedem gut verrühren.
Schritt 4

Das Mehl mit Backpulver und Salz sieben und portionsweise zum Teig geben, nach jeder Portion durchrühren.
Schritt 5

Es sollte ein weicher, klebriger Teig entstehen. Der Butterteig ist fertig.
Schritt 6

Als Nächstes den Quarkteig zubereiten. Den Quark eher fett nehmen, ab 5 % Fett, möglichst nicht trocken, damit keine Klümpchen entstehen. Hat man nur trockenen, etwas saure Sahne dazugeben.
Schritt 7

Den Quark vorher durch ein Sieb streichen oder mit dem Stabmixer glatt pürieren. Den Quark mit Zucker, Vanillezucker und Eiern vermischen.
Schritt 8

Alles gründlich glatt verrühren. Das geht mit dem Mixer oder mit einem gewöhnlichen Schneebesen. Der Quarkteig ist fertig.
Schritt 9

Die Füllung zubereiten. Sind die Kirschen frisch, entsteinen und den austretenden Saft abgießen. Sind sie tiefgefroren, ohne Auftauen verwenden. Ich habe tiefgefrorene Beeren. Statt Maisstärke kann man Kartoffelstärke nehmen.
Schritt 10

Die Kirschen mit der Maisstärke vermischen. Die Füllung ist fertig.
Schritt 11

Jetzt den Kuchen zusammensetzen. Den Butterteig in eine Backform (meine hat 20 cm Durchmesser) geben und glatt streichen.
Schritt 12

Den Quarkteig auf den Butterteig gießen.
Schritt 13

Die Kirschen in Stärke darauflegen und gleichmäßig verteilen. Den Kuchen im auf 180 °C vorgeheizten Backofen etwa 45 Minuten backen.
Schritt 14

Den fertigen Kuchen abkühlen lassen, aus der Form nehmen, mit Puderzucker bestreuen und in Stücke schneiden. Solange der Kuchen noch heiß ist, kann der Quark in der Mitte leicht wackeln. Das ist normal. Wenn der Kuchen abgekühlt ist, wird der Quark fester.

Sehr lecker wird dieser Kuchen auch mit Heckenkirschen, Brombeeren, schwarzen Johannisbeeren oder Heidelbeeren. Man kann auch mehrere Beerensorten verwenden. Wenn man Beeren mit sehr viel Saft verwendet (wie Erdbeeren und Heckenkirschen), gibt man besser nur 1 Ei in den Quark. Sonst verhindert die Feuchtigkeit der Früchte, dass die ohnehin recht flüssige Quarkmasse durchbäckt.
Eier vor der Verwendung unbedingt waschen, denn selbst auf scheinbar sauberer Schale können sich schädliche Bakterien befinden. Am besten Reinigungsmittel für Lebensmittel und eine Bürste verwenden.
Es ist wichtig, das Mehl zu sieben, um es mit Sauerstoff anzureichern. Dann wird das Gebäck luftig und geht beim Backen gut auf.
Ob man Backpulver durch Natron ersetzen kann, wie man sie richtig zugibt, damit das Gebäck locker wird, wie man den unangenehmen Natrongeschmack vermeidet und vieles mehr, lesen Sie im Artikel „Backpulver oder Natron – was ist besser?“