Kuchen aus Gießteig mit Reis und Fischkonserven

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man Kuchen aus Gießteig mit Reis und Fischkonserven? Die benötigten Zutaten für den Gießteig vorbereiten. Mehl bester Qualität nehmen. Die saure Sahne braucht man mit 15 bis 20 % Fett. Die Eier am besten groß, Größe L. Sind die Eier klein, 3 Eier nehmen.

2. Schritt 2

   

   In einer tiefen Schüssel saure Sahne, Mayonnaise und Eier verbinden. Eier vor der Verwendung unbedingt waschen, denn selbst auf scheinbar sauberer Schale können schädliche Bakterien sein. Am besten Reinigungsmittel für Lebensmittel und eine Bürste verwenden. Alles mit dem Schneebesen glatt rühren. Wer keine Mayonnaise verwenden möchte, nimmt nur saure Sahne.

3. Schritt 3

   

   Das Mehl mit Salz und Natron direkt in den Teig sieben. Es ist wichtig, das Mehl zu sieben, um es mit Sauerstoff anzureichern. Dann wird das Gebäck luftig und geht beim Backen gut auf. Noch einmal gründlich verrühren. Der Teig soll die Dicke von Pfannkuchenteig haben und keine Klümpchen.

4. Schritt 4

   

   Den Teig beiseitestellen. Während die Füllung zubereitet wird, bilden sich darin Bläschen und er nimmt leicht an Volumen zu – das ist die Reaktion zwischen saurer Sahne und Natron.

5. Schritt 5

   

   Alle benötigten Zutaten für die Füllung vorbereiten. Man kann beliebige Fischkonserven verwenden. Das kann Lachsfisch sein (zum Beispiel Buckellachs oder Rotlachs) oder weißer Fisch: Makrelenhecht, Sardine, Sardinelle, Makrele usw. Am besten Konserven ohne Zusatz von Öl wählen.

6. Schritt 6

   

   Den Reis vorher in reichlich Salzwasser kochen, dann in ein Sieb abgießen und abkühlen lassen. Der Reis soll körnig werden. Aus 150 g trockenem Reis werden etwa 200–230 g gekochter Reis.

7. Schritt 7

   

   Die Eier hart kochen. Wie kocht man Eier hart? Damit die Eier beim Kochen nicht platzen, sie in kaltes Wasser legen und bei schwacher Hitze aufsetzen. Die Eier nach dem Aufkochen 9 Minuten kochen, dann mit kaltem Wasser übergießen und abkühlen lassen. Durch den schroffen Temperaturwechsel lässt sich die Schale besser lösen. Abkühlen lassen, schälen und mit dem Messer fein hacken.

8. Schritt 8

   

   Den Dosenfisch (bei mir Makrelenhecht) zusammen mit der Flüssigkeit mit einer Gabel zerdrücken. Sind in der Konserve große Gräten und die Wirbelsäule (das kommt meist bei großen Fischstücken vor), entfernt man sie besser. Ich hatte kleine Stücke, deshalb sind die Gräten praktisch nicht zu spüren.

9. Schritt 9

   

   In einer Schüssel Reis, Eier und Fischkonserven verbinden.

10. Schritt 10

    

    Alles gut vermischen. Die Füllung ist fertig. Ich habe kein Salz hinzugefügt, weil der Fisch recht salzig war. Die Füllung probieren und bei Bedarf salzen.

11. Schritt 11

    

    In eine gründlich mit Öl gefettete Form die Hälfte des Gießteigs gießen. Für dieses Rezept eignet sich jede hitzebeständige Form. Wer eine Silikonform verwendet, muss sie nicht mit Öl oder Margarine einfetten. Metall-, Keramik- oder Glasformen fettet man aber besser leicht mit Öl ein, damit das Gebäck nicht anbrennt. Darauf die gesamte Füllung gleichmäßig verteilen.

12. Schritt 12

    

    Den Kuchen mit der restlichen Hälfte des Teigs übergießen. Den Kuchen im auf 180 °C vorgeheizten Ofen etwa 45 Minuten backen, bis sich eine goldbraune Kruste bildet. Die genaue Backzeit hängt von den Besonderheiten Ihres Ofens ab.

13. Schritt 13

    

    Für eine braun-goldene Kruste kann man den fertigen Kuchen noch 10–15 Minuten im abkühlenden Ofen lassen. Den Kuchen mit Fischkonserven und Reis aus der Form nehmen, in Stücke schneiden und sofort servieren. Guten Appetit!

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