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Tschudu mit Fleisch

Tschudu mit Fleisch

Knusprig, aromatisch, fleischig – sie bringen jeden um den Verstand! Für die Zubereitung von Tschudu mit Fleisch brauchen Sie nicht viel Zeit. Wenn man sich eingearbeitet hat, geht alles recht schnell. Die Füllung wird saftig, und die Teigtaschen selbst sind nicht mit Fett übersättigt.

nasstin

Autor des Rezepts

Tschudu mit Fleisch Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 29 % 11 g

Fett 24 % 9 g

Kohlenhydrate 47 % 18 g

198 kcal

GI: 5 / 0 / 95

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 43 Min.

Schritt 1

Wie macht man Tschudu mit Fleisch? Alle Zutaten laut Liste vorbereiten. Mehl von höchster Qualität nehmen und vorher durch ein feines Sieb sieben. Das Hackfleisch über Nacht im unteren Fach des Kühlschranks auftauen. Die Zwiebel schälen, waschen und trocknen. Die Zutaten für den Teig sollen Zimmertemperatur haben.
Schritt 2

Eine tiefe Schüssel nehmen. Die Eier hineinschlagen, eine Prise Salz hinzufügen und alles mit einer Gabel oder einem Schneebesen verquirlen.
Schritt 3

Ein Glas Wasser dazugießen und verrühren.
Schritt 4

In das gesiebte Mehl in einem Gefäß eine Mulde machen, die Eiermasse hineingießen und einen Teig kneten. Je nach Eigenschaften des Mehls braucht man eventuell etwas mehr oder weniger davon.
Schritt 5

Gut gekneteter Teig wird glatt, gleichmäßig und elastisch. Mit einem Tuch abdecken und etwa 20 Minuten ruhen lassen. In dieser Zeit quillt das Gluten im Mehl auf, und der Teig lässt sich leichter verarbeiten.
Schritt 6

Inzwischen die Füllung zubereiten. Die geschälte Zwiebel fein schneiden.
Schritt 7

Die geschnittene Zwiebel in eine Schüssel geben und mit einem halben Glas kochendem Wasser übergießen. Etwas stehen lassen – so verliert die Zwiebel ihre Schärfe und wird milder im Geschmack.
Schritt 8

Wein- oder anderen Fruchtessig zum Hackfleisch gießen (für Tschudu nimmt man am besten Rind- oder Lammhackfleisch).
Schritt 9

Gemahlenen Pfeffer hinzufügen.
Schritt 10

Die Mischung aus getrockneten Gewürzen hinzufügen – ich habe eine speziell zusammengestellte kaukasische Mischung für solche Gerichte.
Schritt 11

Nun die übergossene Zwiebel zusammen mit dem Wasser zum Hackfleisch geben; in Tschudu gibt man auch sehr oft Fleischbrühe – das entscheiden Sie)
Schritt 12

Das Hackfleisch salzen.
Schritt 13

Das Hackfleisch gut vermischen – und unsere Füllung für Tschudu ist fertig!
Schritt 14

Nachdem der Teig geruht hat, ihn in gleiche Teile von etwa Faustgröße teilen.
Schritt 15

Den Tisch mit Mehl bestäuben. Jedes Teigstück dünn ausrollen.
Schritt 16

Das Hackfleisch auf eine Hälfte des Teigs legen.
Schritt 17

Das Hackfleisch mit der anderen Teighälfte bedecken und die Ränder gut zusammendrücken. So mit allen Teigstücken verfahren.
Schritt 18

Ein trockenes Backblech mit Mehl bestäuben und die vorbereiteten Tschudu darauflegen. Zur Sicherheit das Blech am besten mit Backpapier auslegen, aber weder mit Öl noch mit Fett einfetten.
Schritt 19

Die Tschudu bei 200 Grad etwa 20–25 Minuten backen, bis sie eine goldbraune Kruste haben. Die genaue Zeit nach Ihrem Backofen wählen.
Schritt 20

Die fertigen Tschudu für mehr Glanz mit Butter bestreichen.
Schritt 21

Guten Appetit!

Tschudu sind eine Art Teigtasche, es gibt eine Menge Zubereitungsvarianten, mir hat aber dieses Rezept gefallen. Sie haben mich an große, im Backofen gebackene Tschebureki erinnert! Sehr lecker und überhaupt nicht viel Aufwand! Probieren Sie es!
Seien Sie darauf gefasst, dass Sie mehr oder weniger Mehl brauchen können als im Rezept angegeben. Orientieren Sie sich nicht an der Mehlmenge, sondern an der gewünschten Konsistenz des Teigs. Um Fehler zu vermeiden, lesen Sie über Mehl und seine Eigenschaften!
Bedenken Sie, dass jeder Backofen anders ist. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, nutzen Sie die nützlichen Informationen über die Besonderheiten von Backöfen!
Damit beim Zwiebelschneiden die Augen nicht gereizt werden, Zwiebel und Messer mit kaltem Wasser abspülen. Das Schneidebrett nimmt den unangenehmen Zwiebelgeruch nicht an, wenn man es vor dem Schneiden mit einem Stück Zitrone einreibt.