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Hefeteig für Fladen

Hefeteig für Fladen

Das günstigste Rezept für die lockersten Fladen! Der Hefeteig für Fladen wird ganz einfach ohne Eier und Milch zubereitet. Je nach Zuckermenge kann man die Fladen statt Brot zu jedem Gericht reichen oder süßes Gebäck zum Tee backen. Und das gelingt sowohl im Backofen als auch in der Pfanne!

Yuliya

Autor des Rezepts

Hefeteig für Fladen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 13 % 7 g

Fett 21 % 12 g

Kohlenhydrate 66 % 37 g

279 kcal

GI: 1 / 2 / 97

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man Hefeteig für Fladen? Die benötigten Zutaten abmessen. Geruchsneutrales Pflanzenöl verwenden. Die Zuckermenge nach Geschmack wählen, je nachdem, ob die Fladen süß oder ungesüßt werden sollen.
Schritt 2

Zum Kneten eine geräumige Schüssel nehmen, da der Teig an Volumen zunimmt. Das Mehl hineinsieben, damit es mit Sauerstoff angereichert wird. Dadurch geht der Teig leicht auf und das Gebäck wird locker und luftig. Da Mehl unterschiedliche Eigenschaften hat, braucht man eventuell mehr oder weniger davon. Damit der Teig nicht zu fest wird, 30–40 g Mehl beiseitestellen. Es wird beim Kneten nach Bedarf hinzugefügt.
Schritt 3

Die trockenen Zutaten zum Mehl geben: Salz, Zucker und Hefe. Alles gut vermischen.
Schritt 4

Eine Mulde ins Mehl drücken, Wasser und Pflanzenöl hineingießen.
Schritt 5

Zuerst alles mit einem Löffel verrühren.
Schritt 6

Dann das beiseitegestellte gesiebte Mehl in kleinen Portionen hinzufügen, dabei den Teig mit den Händen kneten und seine Konsistenz prüfen. Nicht zu viel Mehl zugeben, damit der Teig nicht fest und schwer wird.
Schritt 7

Der Teig soll weich und geschmeidig sein und kaum an den Händen kleben. Den Teig mit einem Tuch oder Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen.
Schritt 8

Die Gehzeit hängt von der Lufttemperatur und der Aktivität der Hefe ab. Bei mir ist er in etwa einer Stunde aufgegangen. Der Teig hat sein Volumen um das 2- bis 2,5-Fache vergrößert. Nun kann man ihn weiterverarbeiten und die Fladen formen.
Schritt 9

Die Fladen kann man im Backofen backen oder in der Pfanne braten. Ich habe die erste Variante gewählt. Die Fladen sind locker und weich geworden. Gutes Gelingen beim Backen!

Trockenhefe kann man im Verhältnis 1:3 durch frische Presshefe ersetzen. Das heißt, für 1 Gramm Trockenhefe laut Rezept nimmt man 3 Gramm frische Hefe. Frische Hefe vor dem Hinzufügen zum Teig in Wasser auflösen.
Rechnen Sie damit, dass Sie mehr oder weniger Mehl brauchen als im Rezept angegeben. Orientieren Sie sich nicht an der Mehlmenge, sondern an der gewünschten Konsistenz des Teigs. Um Fehler zu vermeiden, lesen Sie über Mehl und seine Eigenschaften!