Torte „Kinder Überraschung“ aus Fondant

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Für den Biskuit die Butter schaumig schlagen, Zucker, Vanille und nacheinander die Eier hinzufügen, ohne mit dem Schlagen aufzuhören. Das mit Backpulver und Salz gesiebte Mehl portionsweise abwechselnd mit Milch und saurer Sahne zugeben. Jedes Mal gut verrühren. Einen großen Boden von 28 cm Durchmesser und etwa 6 cm Höhe (180 Grad – 1 Std.) und einen kleinen Boden von 20 cm Durchmesser und 2,5–3 cm Höhe (180 Grad – 30 Min.) backen; der Teig reicht genau für diese Menge. Die Kuppen abschneiden und den großen Boden halbieren.

2. Schritt 2

   

   Für die Ganache die Schokolade in eine Schüssel geben (eine Tafel in Stücke brechen) und die Sahne bis zum leichten Köcheln erhitzen. Die Schokolade mit der Sahne übergießen und 1–2 Minuten stehen lassen. Glatt rühren, über Wasserdampf stellen und unter ständigem Rühren auf 47 Grad erhitzen. Die Ganache abkühlen lassen und in ein luftdichtes Gefäß umfüllen. Vor der Verwendung über Nacht ruhen lassen.

3. Schritt 3

   

   Auch die Böden sollten vor dem Zusammensetzen der Torte einen Tag ruhen. Der Biskuit wird fester, und die Torte lässt sich leichter zusammensetzen. Aus kaschiertem Karton eine Schablone in der Form der Torte ausschneiden (30 cm an der langen, 23 cm an der kurzen Seite). Auf die beiden großen Böden legen und das Überstehende abschneiden.

4. Schritt 4

   

   Den kleinen Boden auf die Böden legen und passend zurechtschneiden.

5. Schritt 5

   

   Im breiten Teil der großen Böden eine Öffnung für die Überraschung schneiden. Ihr Durchmesser soll mindestens 3 cm kleiner sein als der kleine Boden.

6. Schritt 6

   

   Den unteren Boden mit Ganache bestreichen.

7. Schritt 7

   

   Die obere Schicht auflegen und ebenso dick bestreichen.

8. Schritt 8

   

   Die Öffnung für die Überraschung mit Bonbons füllen. Das können Ü-Eier, Fruchtgummi sein – alles, was der Empfänger der Torte am liebsten mag. Das Geheimfach mit dem kleinen Boden abdecken und alle Böden gut aneinanderdrücken.

9. Schritt 9

   

   Mit einem großen Messer beginnen, die Torte zu begradigen und der Eiform anzunähern.

10. Schritt 10

    

    Mit einem kleinen scharfen Messer weiterarbeiten und dabei Ecken und Unebenheiten gleichsam glätten.

11. Schritt 11

    

    Die Torte mit Ganache überziehen.

12. Schritt 12

    

    Die Oberfläche mit einem Silikonspatel glätten. Die Torte für 15 Minuten in den Gefrierschrank stellen, damit die Oberfläche fest wird.

13. Schritt 13

    

    Für den Überzug braucht man 400 g roten Fondant, 500 g weißen und 100 g in verschiedenen Farben jeweils etwas.

14. Schritt 14

    

    Den roten Fondant dünn ausrollen. Eine Kante gerade schneiden. Den unteren Teil der Torte mit Zuckersirup bestreichen, damit der Fondant gut auf der Torte hält.

15. Schritt 15

    

    Den unteren Teil des Tortenei überziehen, glatt streichen, den Rand zurechtschneiden und den Fondant mit einem Glätter polieren. Die obere Kante etwas glätten und dabei dünner machen.

16. Schritt 16

    

    Den weißen Fondant ausrollen.

17. Schritt 17

    

    Oberseite und Mitte der Torte mit weißem Fondant überziehen, dabei auf die rote Schicht übergreifen und nicht vergessen, die Oberseite der Torte mit Sirup zu bestreichen.

18. Schritt 18

    

    Unten eine Welle zuschneiden und glätten.

19. Schritt 19

    

    Spritzer aus weißem Fondant formen. Tropfen und Wellen mit Sirup befestigen.

20. Schritt 20

    

    Aus Papiervorlagen Schablonen ausschneiden und dann aus buntem Fondant Buchstaben und ein rechteckiges Namensschild ausschneiden.

21. Schritt 21

    

    Die Buchstaben mit Sirup ankleben. Sind die Buchstaben mehrschichtig, den Fondant dünner ausrollen.

22. Schritt 22

    

    Jede Schicht mit Sirup bestreichen. Damit sich kleine Details bequem bearbeiten lassen, mit Puderzucker oder Stärke bestäuben (beides lässt sich später leicht mit einem trockenen Puderpinsel entfernen).

23. Schritt 23

    

    Auf das Schild den Namen schreiben (oder das Schild größer machen und etwas Schönes wünschen). Fondanttorten werden in Kühlschränken mit No-Frost-Funktion aufbewahrt. In Kühlschränken älterer Bauart bildet sich auf dem Fondant Kondenswasser.