Quiche mit Käse

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man Quiche mit Käse? Die benötigten Zutaten für den Teig abmessen. Die Butter erst unmittelbar vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen. Sie muss kalt sein.

2. Schritt 2

   

   Das Mehl durch ein Sieb sieben und mit der kalten Butter vermischen.

3. Schritt 3

   

   Alles mit den Händen zu lockeren Mürbeteigkrümeln verreiben. Das schnell tun, damit die Butter nicht von der Wärme der Hände schmilzt. Man kann auch einen Mixer verwenden.

4. Schritt 4

   

   Das Ei mit dem Salz glatt verquirlen.

5. Schritt 5

   

   Das verquirlte Ei zu den Mürbeteigkrümeln geben. Alles schnell vermischen.

6. Schritt 6

   

   Den Teig nicht lange kneten. Er soll weich und gleichmäßig sein. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 20 Minuten in den Kühlschrank legen.

7. Schritt 7

   

   Den gekühlten Teig zwischen zwei Lagen Backpapier oder Frischhaltefolie zu einer runden Platte von etwa 0,5 cm Dicke ausrollen. Die Platte sollte um die Randhöhe größer sein als der Durchmesser der Form.

8. Schritt 8

   

   Die Folie vom Teig abziehen und den Teig in die Form legen (meine Form hat 20 cm Durchmesser). Den Teig in der Form verteilen und einen etwa 3 cm hohen Rand formen. Damit der Teig beim Backen keine Blasen wirft, den Boden an mehreren Stellen mit einer Gabel einstechen. Die Form mit dem Teig für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.

9. Schritt 9

   

   Um Blasenbildung beim Backen zu vermeiden, kann man den Boden zusätzlich mit Backpapier auslegen und mit Gewichten (getrockneten Bohnen, Erbsen) beschweren.

10. Schritt 10

    

    Den Boden für die Quiche im auf 190 °C vorgeheizten Backofen etwa 15 Minuten backen. 5 Minuten vor Ende der Backzeit die Form aus dem Backofen nehmen, vorsichtig Gewichte und Backpapier entfernen und die Form zurückstellen, damit auch der Boden trocknet. Dann den Boden aus dem Backofen nehmen.

11. Schritt 11

    

    Während der Kuchenboden backt, die Füllung zubereiten. Man kann beliebigen Käse verwenden, am besten verschiedene Sorten, damit der Geschmack der Füllung interessanter und kräftiger wird. Jede angegebene Käsesorte kann man weglassen oder nach Geschmack und Verfügbarkeit durch eine andere ersetzen. Für den Guss eignet sich Sahne mit 10-15 % Fett.

12. Schritt 12

    

    Den gesamten Käse auf einer groben Reibe reiben.

13. Schritt 13

    

    Die Eier mit der Sahne vermischen und glatt verquirlen. Ist der Käse eher mild, kann man den Guss salzen. Nach eigenem Geschmack richten. Ich habe kein Salz hinzugefügt.

14. Schritt 14

    

    Die Eiermischung zum geriebenen Käse gießen und verrühren.

15. Schritt 15

    

    Den gebackenen Kuchenboden mit dem Guss füllen. Die Form zurück in den Backofen stellen.

16. Schritt 16

    

    Die Quiche mit Käse bei 180 °C etwa 25 Minuten backen. Die Füllung soll fest werden und leicht bräunen. Backzeit und -modus hängen von den Besonderheiten des Backofens ab und können von den Angaben abweichen.

17. Schritt 17

    

    Die fertige Quiche etwas abkühlen lassen, aus der Form nehmen und servieren. Der Kuchen schmeckt warm und abgekühlt. Aber meiner Meinung nach ist er gerade warm am leckersten, wenn die Füllung durch den geschmolzenen Käse sehr zart ist. Guten Appetit!