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Bananen-Scharlotka

Bananen-Scharlotka

Scharlotka kann man nicht nur mit Äpfeln backen! Sie ist sehr einfach zuzubereiten, die Zutaten hat man immer zur Hand, und sie gelingt wirklich jedem. Um den Geschmack dieses wunderbaren Kuchens abwechslungsreicher zu machen, nehmen Sie Bananen als Füllung. Sie verleihen dem Gericht ein besonderes Aroma und Süße.

katushafin

Autor des Rezepts

Bananen-Scharlotka Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 14 % 5 g

Fett 5 % 2 g

Kohlenhydrate 81 % 30 g

156 kcal

GI: 1 / 57 / 42

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Die Zutaten vorbereiten. Benötigt wird das Standardset für eine Scharlotka – Eier, Zucker und Mehl, nur nehmen wir statt Äpfeln Bananen. Für das Backen sehr reife Bananen mit Flecken wählen – sie sind süßer und aromatischer.
Schritt 2

Die Eier in eine Schüssel schlagen, den Zucker hinzufügen und mit dem Mixer aufschlagen. Da der Teig für die Scharlotka ein Biskuitteig ist, halten wir uns an dessen Regeln. Nur auf niedriger Stufe schlagen, damit alle beim Schlagen entstehenden Luftbläschen gleich groß sind. Zu große Bläschen platzen beim Backen, und der Teig geht nicht auf.
Schritt 3

Schlagen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Schritt 4

Das Backpulver zum Mehl geben und vermischen. Das Mehl zu den Eiern sieben. Diesen Schritt nicht auslassen – das Sieben reichert den Teig zusätzlich mit Sauerstoff an, wodurch das Gebäck weich und luftig wird.
Schritt 5

Den Teig vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben, am besten mit einem aus Silikon, da er die aufgeschlagene Struktur der Eier nicht zerstört. Rühren, bis der Teig vollständig glatt ist.
Schritt 6

Die Bananen schälen und in gleichmäßige, etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Eine Backform nehmen und mit einem kleinen Stück Butter einfetten. Die Hälfte des Teigs auf den Boden gießen. Mit dem Teigschaber glatt streichen.
Schritt 7

Eine Schicht Bananen auf den Teig legen, sodass er vollständig bedeckt ist.
Schritt 8

Die Hälfte des restlichen Teigs über die Bananen gießen und glatt streichen. Die übrigen Bananen obenauf legen.
Schritt 9

Die Scharlotka im auf 190 Grad vorgeheizten Backofen etwa 40–45 Minuten backen. Den Garzustand mit einem Zahnstocher prüfen – er muss nach dem Einstechen trocken bleiben. Die Scharlotka herausnehmen, etwas abkühlen lassen und aus der Form lösen. Warm mit einer Kugel Vanilleeis servieren. Die Oberfläche kann man mit Puderzucker bestreuen.

gut zu wissen

Seien Sie darauf gefasst, dass mehr oder weniger Mehl nötig sein kann als im Rezept angegeben. Orientieren Sie sich nicht an der Mehlmenge, sondern an der gewünschten Konsistenz des Teigs. Um Fehler zu vermeiden, lesen Sie über Mehl und seine Eigenschaften!

Alle Geheimnisse eines hohen, schönen, lockeren Biskuits lesen Sie im Artikel über Biskuitteig.

Bedenken Sie, dass jeder Backofen anders ist. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, nutzen Sie die hilfreichen Informationen über die Besonderheiten von Backöfen!

Wichtig! Die Größe der Form muss zur Zutatenmenge passen. Wenn Sie keine Form mit dem im Rezept angegebenen Durchmesser haben oder einen größeren oder kleineren Kuchen bzw. eine größere oder kleinere Torte backen möchten, hilft Ihnen der Artikel darüber, wie man eine Form mit dem richtigen Durchmesser wählt, richtig zu rechnen und sich nicht zu irren.

Ich habe die Scharlotka in einer 20-cm-Form gebacken, sie wurde nicht sehr hoch. Ich würde noch ein Ei zugeben und die Mehlmenge etwas reduzieren, damit der Teig lockerer wird. Die Banane hat dem bekannten Kuchen wirklich eine neue Note gegeben. Die warme Scharlotka mit Eis zu essen, war sehr lecker.