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Süßer Kefir-Kuchen mit Beeren

Süßer Kefir-Kuchen mit Beeren

Ein einfach zuzubereitender süß-säuerlicher Kuchen. Kuchen auf Kefirbasis gelingen ohne besondere Mühe. Man muss nur die angegebenen Mengenverhältnisse genau einhalten. Und die Beeren für den Kuchen kann man ganz beliebig wählen, das ist Geschmackssache.

UnicornSteak

Autor des Rezepts

Süßer Kefir-Kuchen mit Beeren Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 11 % 6 g

Fett 5 % 3 g

Kohlenhydrate 84 % 47 g

238 kcal

GI: 3 / 59 / 38

Die Kalorien sind ohne einen Teil der Zutaten berechnet: Dafür nennt das Rezept nur eine Produktgruppe, kein konkretes Produkt.

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Die Hühnereier waschen und in eine Schüssel schlagen. Zucker hinzufügen und den Teig leicht salzen. Das verbessert den Geschmack des späteren Kuchens.
Schritt 2

Den Kefir in die Schüssel geben. Je fetter er ist, desto leckerer wird der Kuchen. Aber auch Kefir mit einem Prozent Fett eignet sich sehr gut.
Schritt 3

Mit dem Mixer fünf bis sieben Minuten auf mittlerer Stufe alle Zutaten zu einer gleichmäßigen, mit Luftbläschen durchsetzten Masse aufschlagen.
Schritt 4

Natron und Vanillezucker hinzufügen. Das Natron zusätzlich mit Essig oder Zitronensäure abzulöschen, ist nicht sinnvoll, da es vom Kefir bestens abgelöscht wird.
Schritt 5

Das zweimal durch ein Sieb gesiebte Weizenmehl zum künftigen Teig geben. So wird der Kuchen luftiger.
Schritt 6

Den Teig noch einmal vier Minuten mit dem Mixer verrühren. Mittlere Stufe. Am Ende ist die Masse sehr luftig, die Luftbläschen steigen richtig aktiv an die Oberfläche.
Schritt 7

Den Teig in eine Form gießen, deren Boden vorher mit Sonnenblumenöl eingefettet wurde.
Schritt 8

Oben ungeordnet die leicht angetauten Beeren verteilen (frische sind noch besser). Den Kuchen bei einer Temperatur von hundertachtzig Grad vierzig Minuten backen. Die Garheit prüfen, indem man den Kuchen in der Mitte mit einem Holzzahnstocher einsticht. Ist dieser vollständig trocken (ohne Teigreste), ist der Kuchen fertig. Außerdem sollte er natürlich schön gebräunt sein.

Mit Erdbeeren, Kirschen und Cranberrys für den Kuchen habe ich versucht, eine Balance der Geschmäcker zu halten: süß und sauer. Und das ist mir gelungen! Die Erdbeeren haben dem Kuchen außerdem einen ungewöhnlich verlockenden Sommerduft geschenkt. Kaum hatte meine Familie die appetitlichen Düfte aus der Küche gerochen, schauten sie immer wieder herein und fragten, wann unser Beerenkuchen fertig sei. Im Übrigen können die Beeren ganz beliebig sein. Aber man sollte Folgendes beachten. Wählt man nur saure oder wenig süße Beeren, zum Beispiel Cranberrys, Preiselbeeren und Stachelbeeren, sollte man die Zuckermenge im Teig um mindestens zwei Esslöffel erhöhen. Guten Appetit zum Tee!