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Blätterteigkuchen mit Erdbeeren

Blätterteigkuchen mit Erdbeeren

Effektvoll, originell, schön und lecker! Blätterteigkuchen mit Erdbeeren ist ein Rezept für ein raffiniertes Dessert, das luftigen, knusprigen Teig, zarte Mandelcreme und eine aromatische Füllung aus frischen Erdbeeren vereint. Ein solcher Kuchen ist ein wunderbarer Abschluss jeder Feier.

Mariya

Autor des Rezepts

Blätterteigkuchen mit Erdbeeren Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 8 % 4 g

Fett 43 % 21 g

Kohlenhydrate 49 % 24 g

306 kcal

GI: 15 / 51 / 33

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man Blätterteigkuchen mit Erdbeeren? Die Zutaten vorbereiten. Den Teig auftauen und leicht ausrollen. Aus jeder Platte Kreise mit unterschiedlichem Durchmesser ausschneiden, zum Beispiel 24 und 22 cm. Da ich eine halbe Portion gemacht habe, habe ich den Teig nicht ausgerollt, und meine Kreise hatten 18 und 16 cm.
Schritt 2

Den kleinen Kreis mittig auf den großen legen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen.
Schritt 3

Den Teig im auf 180 °C vorgeheizten Backofen 12–15 Minuten backen. Der Teig geht in dieser Zeit auf, wird aber noch nicht stark gebräunt, so soll es sein. Wir backen ihn später fertig.
Schritt 4

Den Teig aus dem Ofen nehmen und die Mitte des kleinen Kreises mit einem Löffel eindrücken, dabei etwa 1 cm Abstand zum Rand lassen. Das Körbchen vom Blech nehmen und abkühlen lassen.
Schritt 5

Die Creme zubereiten. Die Zutaten dafür vorbereiten. Die Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, sie soll weich werden. Die Mandeln können Sie selbst mahlen oder fertiges Mandelmehl verwenden.
Schritt 6

Wie macht man die Creme? Weiche Butter, gemahlene Mandeln, Zucker, Vanillezucker, Mehl, Ei, Zitronenabrieb und Likör verbinden.
Schritt 7

Alle Bestandteile der Creme mit dem Schneebesen glatt rühren. Ist die Creme zu flüssig, noch 1 EL Mehl hinzufügen.
Schritt 8

Die Creme in die Vertiefung im Teig geben und glatt streichen. Der Teig muss vollständig abgekühlt sein, sonst schmilzt die Butter in der Creme und läuft aus.
Schritt 9

Für die Füllung die Erdbeeren waschen, trocken tupfen und vierteln, kleine Beeren halbieren.
Schritt 10

Die Erdbeeren auf die Creme legen. Mit Mandelblättchen bestreuen. Den Kuchen 15 Minuten bei 180 °C backen. Dann den Kuchen mit Alufolie abdecken und weitere 20 Minuten bei 150 °C backen. Den fertigen Kuchen abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben. Servieren. Guten Appetit!

Gemahlene Mandeln und Blättchen kann man vorher selbst zubereiten: Die Mandeln 10 Minuten mit kochendem Wasser übergießen und die Haut entfernen. In einer heißen Pfanne trocknen. Einen Teil der Mandeln im Mixer mahlen, einen Teil mit einem scharfen Messer in Blättchen schneiden.
Ich habe genau eine halbe Portion gemacht (Kuchendurchmesser 18 cm), gebe aber die Mengen für einen Standardkuchen mit 24 cm Durchmesser an.
Außer gekauftem können Sie auch selbst gemachten Teig verwenden. Ein Rezept für hausgemachten Blätterteig für dieses Gebäck können Sie in diesem Katalog auswählen.
Bedenken Sie, dass jeder Backofen anders ist. Temperatur und Backzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, nutzen Sie die nützlichen Informationen über die Besonderheiten von Backöfen!
Wichtig! Die Größe der Form muss zur Menge der Zutaten passen. Wenn Sie keine Form mit dem im Rezept angegebenen Durchmesser haben oder einen größeren oder kleineren Kuchen bzw. eine Torte backen möchten, hilft Ihnen der Artikel darüber, wie man eine Form mit dem richtigen Durchmesser auswählt, die Mengen richtig zu berechnen und sich nicht zu irren.